３月１２日の給食

　ココア揚げパン

　牛乳

　イタリアサラダ

　ミネストローネ

　今日はみんなが大好きな揚げパンに使われているココアのお話です。ココアは南米原産のカカオの木からとれる種子（カカオ豆）を煎り、皮を取って細かくしてクリーム状になったものから脂肪分を除いて粉にしたものです。これをピュアココアといいます。今日の揚げパンはこのピュアココアに砂糖を混ぜてパンにまぶしました。みなさんがお湯やミルクを入れるだけで飲めるようになっているものはピュアココアに砂糖やミルクを加えたミルクココアです。

　ココアの語源はカカオがなまったもので、カカオの学名はギリシャ語を組み合わせて「神様の食べ物」と名付けられています。ココアには食物繊維がたっぷり含まれいてお腹の掃除をしてくれます。その他には、細菌の感染予防に効果があるほか、毎日ココアを飲んでいる人は傷の治りが早いと言われています。また、精神をリラックスさせ、集中力を高める働きがあります。きっと５時間目の勉強ははかどるでしょうね。ココアをこぼさずに一番きれいに食べられる人は誰でしょうね。

   ３月１３日の給食

　ごはん（こうのとり伝説米）

　牛乳

　にしんの照り焼き

　五目煮豆

　だいこんの味噌汁

　「にしん」は３０ｃｍほどの細長い魚です。春になると産卵のため北海道沿岸に近づきます。そのため別名「春告魚」ともよばれています。春から初夏にかけてのにしんは脂がのっていて味もよくなっています。

　日本では、江戸時代や明治時代から肥料として使われていました。にしんは冷たい水の地域を好む魚です。１９２０年頃までは富山県や秋田県でもとることができましたがその後青森まで北上し、今では北海道でわずかにとれるだけでほとんどがロシアやカナダからの輸入品になってしまいました。これも地球温暖化の影響でしょうか？乱獲のためでしょうか？問題です。にしんの卵は別名何と呼ばれるでしょうか？（１）かずのこ（２）いくら（３）たらこ（４）キャビア（５）からすみ　　正解は（１）かずのこです。

　にしんは塩焼き、フライ、マリネ、昆布巻きなどとしても食べられます。今日は照り焼きにしました。

   ３月５日の給食

　ぶどうパン

　牛乳

　スパニッシュオムレツ

　ボイルブロッコリー

　ベジタブルスープ

　アセロラゼリー

　今日のパンはぶどうパンです。干したぶどうは別名レーズンと言われます。レーズンは原料のぶどうによって緑、黒、青、紫などに分けられます。問題です。生のぶどう１ｋｇからできるレーズンの量はどのくらいでしょう？（１）２００ｇ（２）５００ｇ（３）８００ｇ　正解は（１）２００ｇです。重さは５分の１になるのに、栄養は大幅にアップ！カリウムは５倍、カルシウムは１０倍、鉄分はなんと２３倍になります。レーズンの糖分は体に吸収されやすく、アメリカではクイックエネルギー（即効性のある栄養食品）としてスポーツに利用されています。また、登山やマラソンなどの携帯食や緊急時の非常食にもなっています。こんなに栄養いっぱいなのに・・・まさかパンからレーズンをほじって残す人なんていないですよね？

   ３月６日の給食

　油麩丼

　牛乳

　きゅうりの漬物

　いものこ汁

　油麩丼は宮城県の郷土料理です。この料理には仙台麩が使われています。仙台麩とは旧仙台藩（宮城県北部の登米地方）で食べられている油で揚げた麩のことです。作り方から油麩と呼ばれています。麩は鎌倉・室町時代に中国より伝わったといわれています。現代では、京都の京小町麩、石川県の加賀麩、山形県の庄内麩、新潟県の車麩などがあり、油で揚げた宮城県の油麩もその一つとして広く知られています。麩は日持ちのする食材なので昔は肉の代わりになる貴重なたんぱく源でした。煮物やみそ汁の具として使われることが多いですが、登米市ではかつ丼や親子丼の肉の代わりにこの油麩丼が郷土料理として広まりました。ご飯の上に甘辛く煮て卵でとじた油麩をのせて食べましょう。

   ３月１日の給食

　ごはん

　牛乳

　おふくろ煮

　利休汁

　小女子の佃煮

　おふくろ煮は鶏肉と人参、大根、じゃがいも、干ししいたけ、さつま揚げなどを、砂糖と醤油、みりん、酒で味付けをしています。甘辛く煮たおかずは、おふくろの味と呼ばれています。給食室の大きな釜で煮たおふくろ煮を味わって食べてください。そして、今日はもう一つ佃煮になっている小女子のお話です。小女子は正式な名前は「イカナゴ」のことで、海にすむ魚で、細長い形で、背は茶色、腹は銀色をしています。成長すると１５～２０ｃｍくらいになります。いかなごは５ｃｍくらいまでの稚魚時の方が味がよく、ゆでて酢味噌や酢醤油で食べるほか、天ぷら、煮干し、佃煮として食べられます。大きくなると養殖用のうなぎやはまちのエサになります。お魚丸ごとなのでカルシウムたっぷりです。みんなの歯や骨になってくれます。よーく噛んで食べましょう。

   ３月２日の給食

　ちらし寿司

　牛乳

　わかさごフライ

　菜花のおひたし

　ひなまつりデザート

　　明日、３月３日はひな祭りです。「桃の節句」ともよばれます。ひなまつりは、約１０００年以上前の平安時代が起源と言われています。女の子の成長を祈って雛人形を飾り、ひし餅や桃の花を添えてお祝いをする日本の伝統的な行事です。私たちの住む鴻巣市は雛人形の町です。鴻巣市における人形制作は約３８０年の歴史があり、貴重な伝統工芸として現在に伝えられています。鴻巣市で毎年開催されるびっくりひな祭りでは、日本一高いひな壇が飾られています。

　ひなまつりにはひし餅やひなあられが登場します。それぞれに使われている赤、白、緑の色にはいくつかの意味があります。赤は魔除け、白は清浄、緑は健康や長寿をあらわしているという説。他には、赤は桃の花、白は雪、緑は大地をあらわしている説もあります。春近い季節、残雪の下には緑の新芽が息吹き、見上げると桃の花が咲いている・・・そんなももの節句の季節の様子を表現しているようです。今日の給食は、ひなまつりのお祝いメニューとなっています。みなさんの家ではどんなひなまつりを過ごしますか？

　今日のお浸しには菜花を使っています。別名菜の花とも言われ、皆さんもよく知っている今の時期に咲く黄色い花です。今日はその菜の花のつぼみのところを茹でて使いました。菜の花にはカルシウム、鉄分、ビタミンが多く栄養たっぷりです。ほろ苦く、独特の香りがありますが、春の訪れを感じさせる季節の野菜としてよく食べられます。

   ２月２６日の給食

　ツイストパン

　牛乳

　ペンネのブラウンソース

　ブロッコリーサラダ

　今日のマカロニはペンネマカロニというもので、太くて短く、筒状で、端が斜めに切ってあり、万年筆のペン先に形が似ているのでこの名前がつきました。表面に筋が入っているためソースがからみやすく、ソースにからめてそのままパスタ料理として食べるほかに、グラタンやサラダなど幅広い料理に使われます。

　食べ物はみなさんの体に入ってからいろいろな働きをしてくれます。その働きは大きく３つに分かれます。今日はそのひとつ「エネルギーのもとになるたべもの」です。毎月の献立表にも書いてあるので知っていますよね？ごはんやパン、めん、マカロニ、さらに油や砂糖、じゃがいもやさつまいもなどがエネルギーのもとになる食べ物です。車でいったらガソリンです。車はガソリンがなかったら動きませんよね？みなさんの体もごはんやパン、いもなどを食べないと力が出なくなってしまいます。今日はパンとマカロニでエネルギーのもとになる食べ物がたっぷりです。よくかんで食べて、ガソリンを体に取り入れましょう。

   ２月２７日の給食

　手巻き寿司（たまご焼き・いか竜田揚げ・ツナマヨ）

　牛乳

　だいこんのみそ汁

　今日は「のり」についてお話します。２月６日は「のりの日」でした。のりは、ぬるぬるするという意味の「ぬら」から「のり」というようになったと言われています。ビタミンＡやカルシウム、鉄分、ビタミンＣ、Ｅといった毎日とりたい栄養をとることができます。のりには表と裏があることを知っていますか？ツルツルした面が表で、ザラザラしている面が裏です。手巻き寿司を作るときは、ザラザラした面にごはんをのせて巻くと、きれいにできますよ。みなさんは２月３日の節分の時に恵方巻をしましたか？もしできなかった人は恵方巻ができなかった人は、今日の手巻き寿司でやってみましょう。今年の恵方は南南東です。そちらをむいて笑顔で無言で食べましょう。今日はのりは６枚あるのでごはんとおかずの配分を考えながら食べてください。

   ２月２８日の給食

　ピザトースト

　牛乳

　ポトフ

　ぽんかん

　今日は「ぽんかん」についてお話します。ぽんかんはみかんより少し大きく、頭が「ぽこっ」と飛び出しています。インドが原産の果物で、「ぽん」はインドの都市の名前からきているといわれています。中国南部や台湾で多く栽培され、日本では鹿児島や高知が有名です。

　みかんよりも香りや甘みが強く酸味が少ないのが特徴です。みかんやレモンと同じように柑橘系のくだものなのに、加熱するととても苦くなってしまうので墓のもののようにジャムやジュースに加工できません。生で食べるのがおいしいくだものです。ぽんかんは１２月に収穫され、その後しばらく貯蔵することによって皮の水分をとばし、味をマイルドにするそうです。 産地では食べごろになったものから順に出荷していくので、旬は１２月から３月にかけてになります。ビタミンCが多いのでばい菌とたたかってくれます。病気に負けないためにもしっかり食べましょう。

   ２月１３日の給食

　ビビンバ丼

　牛乳

　わかめスープ

　今日は、６年生作成献立第３弾。６の１Mさんの献立です。考えた理由は「韓国は日本に一番近い外国で、日本と同じく米を中心とした食事です。食材料も日本とよく似ていて食べることを大切にしている国なので身近に感じました。わかめスープは誕生日に必ず飲むスープというところが親に感謝する気持ちになるだろうなと思ったので選びました。また２月に冬季オリンピックが韓国のピョンチャンで行われるので楽しみです。ビビンバ丼は野菜がたっぷりとれる料理です。韓国の料理にはコレステロールを減らすごまと、食欲を増す唐辛子、疲労回復のにんにくは毎日摂取する食品のようです。ビビンバ丼とわかめスープにもこの３つの食品が入っています」とのことです。

   ２月１４日の給食

　チキンライス

　牛乳

　白花豆のコロッケ

　コンソメスープ

　チョコプリン

　　今日は「白花豆」についてお話しします。白花豆の正式な名前は「紅花隠元」といいます。この豆は、大きくてきれいな花が咲くので、花を観賞するための「花豆」として栽培されていました。種子の色から「白花豆」と「紫花豆」の２種類があります。豆類の中で最も豆粒が大きく、特に白花豆は大粒で純白なことから「豆の女王」とも呼ばれ、高級な甘納豆や、あんこにして食べたりします。今日は、コロッケの中にたっぷり白花豆が入っています。コロッケの形も白花豆の形になっています。ちょっとハート型にも見えると思いませんか？今日はバレンタインデーなのでハート型の白花豆のコロッケを味わって食べてください。

　今日は田間宮小の給食には特別にチョコプリンがついています。そして、今日はコンソメスープの中にハートにんじんがたくさん入っています。みつかったでしょうか？これは給食室から田間宮小のみなさんへの愛のプレゼントです。給食にはいつも調理員さんたちの愛情がたくさん入っています。しかし、みなさんの中には、好きなものはたくさん食べ、嫌いなものは残す、という人がいます。悲しいですね。おとなになってからもずっと健康でいられるかは、今みなさんが食べているもので決まります。将来後悔しないためにも、好き嫌いを減らし、少しずつでもいいのでなんでも食べられるようにしましょう。調理員さんへの愛情の返し方は空っぽの食缶かな

   ２月１９日の給食

　こどもパン

　牛乳

　照り焼きチキン

　キャベツコーンソテー

　ベジタブルスープ

　今日は鶏肉を照り焼きにしてあります。では、「照り焼き」とは何でしょう？「照り焼き」とは日本料理の調理方法です。醤油に砂糖やみりん、酒などを混ぜた甘味のあるたれを肉や魚にぬって焼いたものです。今日の照り焼きキチンも有名ですがぶりの照り焼きなどにも使われます。たれの糖分で焼いた時に照りがでるのでこの名前がつきました。今ではアメリカやヨーロッパでもアルファベットで「teriyaki」とそのまま日本語で通じるほど有名な味付け、調理方法になりました。外国ではおもに肉料理に使われます。

　今日は照り焼きチキンそのままで食べても、パンを割いてソテーと一緒にはさんで照り焼きチキンバーガーにして食べてもおいしいですよ。

   ２月２０日の給食

　カレーライス

　牛乳

　フルーツポンチ

　今日は「ナタデココ」についてお話します。タイなど東南アジアでは昔から食べられています。本場フィリピンでは１００年以上前から作られていました。「ナタデココ」とはスペイン語で「ココヤシの浮遊物」という意味で、ココナッツミルクにナタ菌を加えた発酵食品です。２週間ほど発酵させると表面にこんにゃく状の層ができ、これを煮てサイコロ状に切ったものがナタデココです。ナタデココ自体は味がなく、水分と食物繊維の塊です。一般的にはシロップ漬けなどにしてあります。弾力があるので、よく噛んで食べるようにしましょう。

   １月２９日の給食

　あやひかりコッペパン

　マーガリン

　牛乳

　くじらの竜田おろしあんかけ

　すいとん

　今日のコッペパンには鴻巣産の「あやひかり」小麦を使っています。

　今日の給食は昭和時代の献立です。コッペパンとマーガリンは第二次世界大戦後アメリカから援助されたことが始まりで昭和２０年代に脱脂粉乳とともによく食べられ、くじらは昭和２０年代から５０年代まで竜田揚げやオーロラソースかけとして幅広い世代が食べていました。日本では縄文時代の頃からくじらを食べていたようです。今は、国際的な取り決めによって、くじらをとる量が決められているので、くじらを食べられる機会はかなり少なくなってしみました。くじらは海の中で生活していますが、魚の仲間ではなく、人間と同じ哺乳類です。ですから赤ちゃんくじらはお母さんのおっぱいを飲んで大きくなります。食べてみると牛肉や豚肉のような食感に気づくと思います。くじらは貴重な食材なのでよく味わって食べてください。

　「すいとん」は小麦粉だんごを実とした汁のことをいいます。主食とおかずを兼ねた料理として１９２３年の関東大震災の時によく食べられるようになりました。また、第二次世界大戦後の食糧のない時代にも全国的に広まりました。食べるものが無い時代には栄養がとれる大変貴重なものでした。明日まで全国学校給食週間です。食事に感謝して、昔の給食をよく味わって食べましょう。

   １月３０日の給食

　ごまあじうどん

　牛乳

　さといものみそ煮

　ひじきの和え物

　「うどん」は小麦粉を練って細長く切った麺のことをいいます。１３００年ほど前に中国から伝わりました。手軽な庶民の食事で、米食の代わりとして、またお祝いごとに際してふるまわれる食べ物として古くから日本全国で食べられていました。地域によって、季節によって食べ方に多くの種類があります。埼玉県も全国で有数の小麦の産地です。よって「武蔵野うどん」と呼ばれる文化があり、うどんの生産量は讃岐うどんで有名な香川県に次いで全国第2位です。給食のうどんも埼玉県産の小麦を使っています。

　埼玉県にはごまやみそを使った「冷汁」で冷たい麺を食べる地域があります。川島町ではこの冷汁うどんを「すったて」とよび、加須市では「ごま汁うどん」とも呼んでいて、埼玉県の郷土料理にもなっています。給食では冷たい汁は出せないので、温かくしたごまがたっぷり入った汁でうどんを食べてください。

　田間宮小の給食には毎月鴻巣市内で作られた野菜をたくさん使用していることをみなさんは知っていますよね？献立表の下の方に毎月書いてありますよ。そこで今日は田間宮小にお客様が来ています。いつも新鮮な野菜を作って届けている方々です。今日の給食でもお世話になっています。今日の給食のにんじんとねぎでお世話になった武井さん、白菜でお世話になった島田さん、里芋としょうがでお世話になった村松さんが２年生の各教室でいっしょに給食を食べています。みなさんのいろいろな野菜を作っていますが、今日の野菜以外にもだいこん、ずいき、さつまいも、たまねぎ、じゃがいも、なす、ごぼう、きゅうり、キャベツ、ほうれんそう、水菜など田間宮小のみなさんはこの３名の方が作られた野菜を何度も食べています。今日の給食も味わって感謝して食べましょう。２年生は野菜のいろいろな話を聞けるといいですね。

   １月３１日の給食

　ごはん

　牛乳

　ポークしゅうまい

　スンドゥブ

　ナムル

　セレクトデザート

　　今日はナムル、スンドゥブとも今ではすっかり日本でもおなじみになった韓国料理です。お隣の国の韓国は日本と同じように米が主食です。それに肉料理や魚料理、野菜料理がたくさんあり、栄養バランスの取れた食事が特徴です。また、辛い料理も有名です。辛さのもとは唐辛子を生のままや粉状にして使ったりします。その他にもねぎやにんにく、しょうがといった香りの強い野菜を多く使うのも特徴です。特ににんにくの消費量は多く、韓国料理がスタミナ料理といわれる理由のひとつになっています。

　スンドゥブの正式名は「スンドゥブチゲ」です。スンドゥブとは豆腐のことでチゲは鍋という意味です。つまりスンドゥブチゲとは豆腐を使った鍋料理ということです。鍋にあさりやしじみを敷き、豆腐、肉、野菜、コチュジャンや唐辛子、ごま油、にんにくなどのスープで煮て、最後に生卵を落とします。残ったスープにごはんを入れて食べてもおいしいです。とても体が温まる料理です。

　今日はセレクト給食です。チーズクリームクレープ２１６人、ガトーショコラ３１３人、いよかんゼリー１２３人でした。

   ２月１日の給食

　食パン

　牛乳

　チリコンカン

　コールスローサラダ

　フルーツクリーム

　　今日はクラスでフルーツとクリームを混ぜてフルーツクリームにしてください。食パンはフルーツクリームサンドにするか、チリコンカンを挟んで食べてもいいですよ。

　今日はチリコンカンのお話です。チリコンカンはアメリカの料理で、テキサス州の料理に指定されています。名前はスペイン語で「肉入り唐辛子」という意味です。ひき肉と玉ねぎを炒め、トマトやチリパウダー、いんげん豆を加えて煮込んで作ります。クラッカーやチーズを加える作り方もあります。昔、肉が手に入りにくかった時代にトマトや豆で量を増やしたのが始まりだそうです。給食では豚肉を使いますが、牛肉や鶏肉、七面鳥の肉を使うこともあるそうです。また、ピリッと辛い唐辛子ではなく、シナモンの香りをつけることもあります。

　さあ、みなさんの今日の給食は食パンにフルーツクリームを挟みますか？それともチリコンカンを挟みますか？

   ２月２日の給食

　豚肉とごぼうの炊き込みごはん

　牛乳

　いわしのサクサク揚げ

　こづゆ

　福豆

　　「こづゆ」は福島県の内陸部である会津地方の郷土料理です。当時内陸部ではなかなか食べることができなかった海産物の貝を、ホタテの貝柱としてだしとともに使用し、新鮮なじもとの野菜と煮た汁物です。こづゆ専用の会津塗りの朱色の椀で食べるのがしきたりです。

　「節分」とは季節と季節と分かれ目のことです。明後日２月４日が立春といって、昔の暦の上では春の始まりです。そして明日２月３日が節分です。節分に豆をまくようになったのは中国から伝わった「ついな」という大晦日に豆をまいて鬼を追い払う行事が広まったものです。福豆を食べるようになったのは「鬼（悪いこと）から逃れられるように」、また「マメに暮らせるように」という語呂合わせからです。福豆は自分の歳より１個多く食べます。それは昔の暦では節分の翌日の立春から新しい一年が始まるからです。みなさんはいくつ食べるのでしょうか？先生たちは１袋で足りますか？地方によっては大豆ではなく落花生をまくところもあるそうです。給食の大豆はまかないでしっかり食べてください。大豆を箸でつまんで箸練習をしてもいいですね。

　今日はいわしも給食に登場です。これは節分のもうひとつの風習である「やいかがし」があるためです。やいかがしがわからない人はもりつけ表を見てください。いわしの頭とヒイラギの葉で作ったものです。いわしの頭は臭いので鬼が嫌がり、ヒイラギのトゲで鬼の目をついて追い払うものです。やいかがしを玄関に飾れば鬼が家の中に入ってこないそうです。

　節分の時に他にどんな風習があるか調べてみましょう。季節の行事食に込められた思いを知り、これからも大切に受け継いでいきたいですね。

   ２月５日の給食

　山菜ごはん

　牛乳

　ほっけの塩焼き

　呉汁

　ハニーピーナッツ

　今日の魚は「ホッケ」です。塩焼きになって登場しました。ホッケは開いて干物にして、酒の肴としても親しまれています。ホッケは北海道の日本海側で獲れる魚で、５年ものの大きさは６０ｃｍほどの大きさになります。１１月下旬から３月くらいまでが旬です。ホッケは成長するに従って呼び方が変わります。幼魚の頃は青緑色なことから「アオボッケ」「ロウソクボッケ」、１年くらいたったものを「ハルボッケ」、成魚になると「マボッケ」「ネボッケ」と呼ばれます。

　ホッケは鮮度が落ちやすいので、冷蔵庫が無いころは北海道でしか食べられなかった魚です。今は冷蔵庫も冷凍庫もあるので、全国で食べられることができます。適度な脂と淡泊な味、ホクホクした食感、そして骨のとりやすさから人気があります。

   ２月６日の給食

　けんちんうどん

　牛乳

　小松菜のごまカレー炒め

　りんご

　　６年生は２学期に家庭科で一食分の献立を考える学習をしました。そこで、その学習を生かして給食の献立も考えてもらいました。その中で、栄養バランスがいいのはもちろんのことその他献立を考えた思いや理由がすばらしかった人の献立を今月の給食に取り入れました。１年～５年生のみなさんは、６年生になった時に献立を考えられるように、給食や食品の栄養や旬、行事など知ってくださいね。

　第１弾の今日は６年３組Yさんの献立です。考えた理由は「冬なので温かくて野菜をたくさんとれるけんちんうどんにしました。里芋、にんじん、ごぼう、ねぎは埼玉県産を使うので地産地消ができます。小松菜は苦手な人も食べやすいよう、カレー味にしました。りんごは食物繊維が多く、腸の調子を整えてくれます。今の時期にぴったりな献立だと思います。」とのことです。

   １月２２日の給食

　メロンパン

　牛乳

　ポテトのチーズ焼き

　こんにゃくサラダ

　コーンクリームスープ

　今日は６年生のリクエスト献立です。アンケートで人気のあったごはん、コーン味噌ラーメン、メロンパン、ビビンバ丼、キムチチャーハンなど人気のあったおかずと組み合わせて再調査したところ・・・主食部門３位のメロンパン、主菜部門３位のポテトのチーズ焼き、副菜部門３位のこんにゃくサラダ、汁物部門1位のコーンクリームスープを組み合わせた献立になりました。不思議なことに再調査すると主食部門ダントツ1位のごはん、主菜部門ダントツ１位の肉じゃが、副菜部門５位の野菜炒め、汁部門３位のみそ汁の組み合わせは選ばれないのですね。学年のリクエスト給食はこれが最後です。あとは来月に先生たちのリクエスト献立を実施します。２月３月の給食は今までのリクエスト給食で人気があった献立を多く取り入れていきます。楽しみにしていてください。

　田間宮小のみなさんは本当に毎日給食を残さず食べてくれますが、残念なことに毎日の給食を何を食べているかわからないようで、リクエスト給食の調査をしても選べない人がたくさんいたようです。来年のリクエスト給食にむけて毎日の給食の料理の名前を覚えるようにしましょう。まずは今日の給食の料理名を全部クラス全員で言ってみましょう。

   １月２３日の給食

　カレーライス

　牛乳

　フルーツ杏仁

　昨日が何の日か知っていましたか？実は昨日１月２２日は「カレーの日」でした。これは第二次世界大戦後給食が始まって３５周年を記念して、全国学校栄養士協議会が１９８２年のこの日、全国の小中学校の給食で一斉にカレーを出すことになりました。当時の給食の人気メニュー１位がカレーライスだったからのようです。みなさんの好きなメニューは何ですか？３６年経ってもカレーは１位でしょうか？１日遅くなってしまいましたが鴻巣市内の小学校全校でカレーを食べています。

　今日はフルーツといっしょに入っているつるっとした「杏仁豆腐」についてもお話しします。杏仁豆腐とは杏仁で作られていて豆腐に似ていることからこの名前が付きました。羊羹みたいなので杏仁羹とよばれることもあります。もともとは中国であんずの種の中の「仁」である杏仁を使った咳止めに効くとても苦い薬膳料理を食べやすくするために甘味を付けたのが始まりだそうです。現在の杏仁豆腐では、苦い杏仁を使うことはなく、杏仁と似た香りを持つアーモンドエッセンスで香りをつけ、牛乳でのばし、寒天やゼラチンで固めて作っています。

   １月１１日の給食

　くわいごはん

　牛乳

　だし巻きたまご

　雑煮

　ストロベリーゼリー

　平成３０年の給食が始まりました。今日は「くわい」を炊き込んだごはんです。くわいは埼玉県のふるさと野菜のひとつです。５００年くらい前から作られていて、現在も越谷市、春日部市、さいたま市などでつくられています。欧米では観賞用として、日本や中国では、茎の部分が大きく膨らむ塊茎という部分を食べています。特に日本では葉の部分が矢じりの形をしているので「芽が出る」縁起の良い植物としておせち料理でも食べられています。

　もうひとつ今日はお雑煮の話です。今日１月１１日は「鏡開き」の日です。お正月にお供えした鏡餅を１月11日に手や木槌で割って、おしるこや雑煮にして食べます。今日の給食が雑煮なのもそのためです。昔、鏡はとても神聖なものとされていたので、その鏡に似せて作ったもちを鏡餅というようになりました。正月に「切る、割る」といった言葉が縁起が悪いので、包丁を使わずに「開く」というようになりました。

　雑煮は室町時代から食べる習慣があったそうです。みなさんの家ではどんな雑煮を食べましたか？地方によって丸餅や角餅、あん入り餅、塩味、醤油味、味噌味などいろいろあります今日の給食は埼玉県でよく食べられている雑煮にしてあります。

　さて、今年一年の運だめしです。田間宮小６５０人のうち４０人だけにラッキースターが入っています。雑煮に星型のにんじんが入っていた人は大吉、星の形に穴のあいたにんじんが入っていた人は中吉です。入っていた人はぜひ教えてください。きっとラッキーな一年になるでしょう。

   １月１２日の給食

　中華丼

　牛乳

　わかめスープ

　アーモンド

　中華丼はラーメン屋や中華料理屋、食堂、ファミレスなどでもメニューにあるよく知られた料理です。名前に「中華」と入っていますが、実は中華丼は日本発祥の料理です。なので日本でも本格的な中国料理店ではメニューに入っていないこともあります。中華丼は広東料理の八宝菜をごはんの上にのせたようなものですが、発祥は料理屋のまかない料理とか、お客の要望だとかいつくかの説があります。どちらにしても昭和初期に関東から広まったようです。給食の中華丼には何種類の具が入っているでしょうか？（１）７種類（２）８種類（３）９種類　　正解は（３）９種類です。豚肉、えび、いか、にんじん、たまねぎ、たけのこ、白菜、かまぼこ、うずら卵が入っています。みつけながら食べてみましょう。

   １月１５日の給食

　黒パン

　牛乳

　ポークビーンズ

　花野菜のアーリオオーリオ

　今日は「花野菜のアーリオオーリオ」のお話です。「花野菜」はつぼみの部分を食べているブロッコリーとカリフラワーのことです。では、「アーリオオーリオ」とは何でしょうか？イタリア語でアーリオはにんにくのこと、オーリオは油のことです。アーリオオーリオとはオリーブオイルににんにくを加え、風味が行き渡るように加熱した油のことです。唐辛子のペペロンチーノを加え、パスタソースなどにも使われます。今日はこのオイルソースを花野菜に和えてみました。お味はいかがですか？イタリア料理店でも時々メニューに書いてある「アーリオオーリオ」覚えてくださいね。

   １月１６日の給食

　ごはん

　ひじきのり

　牛乳

　筑前煮

　だいこんの味噌汁

　筑前煮とは「炒り鶏」ともいい、鶏肉と野菜を炒め煮したものです。「筑前」と呼ばれる博多を中心とする福岡県の北部地方の郷土料理のため「筑前煮」と呼ばれています。一般的に福岡県では「がめ煮」といいます。古くは鶏肉の代わりに「がめ」と呼ばれるスッポンを使っていたからです。１５９２年に朝鮮出兵の豊臣秀吉軍が近くの入り江にいたスッポンを捕まえて食べたのが始まりという説もあります。

　作り方は、鶏肉、ごぼう、人参、たけのこ、こんにゃくを食べやすい大きさの乱切りにし、油で炒めてから、うま煮にします。じゃがいもや里芋を入れることもあります。具だくさんで、栄養満点の煮物です。冷めてもおいしく、おせち料理としても食べられる庶民の代表的な料理です。

   　１２月１８日の給食

　ごはん

　牛乳

　カレイの竜田揚げ

　水菜とだいこんのサラダ

　かきたま汁

　　水菜はアブラナ科の植物で、古くから京都を中心に栽培されている「京野菜」で、別名「京菜」ともよばれています。きれいな水を引き込んで栽培することから水菜という名前がついたようです。寒さ強い野菜で、１２月から３月に多く出回る冬野菜です。漬物やお浸し、鍋物にして食べることが多い野菜です。関西では「ハリハリ鍋」と名付けられ、たくさんの水菜を入れた鍋がよく食べられています。水菜は独特の香りと、歯触りを持ちます。ビタミンA、ビタミンC、カルシウムを多く含んでいます。今日は鴻巣産の水菜と鴻巣産のだいこん、白菜と合わせてサラダにしました。風邪に負けそうな人にはぜひたくさん食べてほしいですね。

   １２月１９日の給食

　パエリア

　牛乳

　セレクトメインディッシュ

　ベジタブルスープ

　デザート

　　パエリアはスペイン東部のバレンシア地方発祥の代表的な米料理です。フライパンに、オリーブオイルを入れ、魚介類や肉、野菜などの具を炒めて、そこに米、水、サフランという植物を乾燥させた香辛料で色と香りをつけて炊き上げます。給食ではカレー粉の黄色の成分でもあるターメリックで色を付けてあります。「パエリア」とは両手に取っ手の付いたフライパンのことで、もともとはお祝いなど晴れやかな日に男の人たちが作り、外で食べられる料理です。食べる時もこのパエリア鍋ごと食卓に出し、直接食べるのが正式です。

　今日はセレクト給食です。タンドリーチキン３８４人、ポテトのチーズ焼き２６３人でした。みなさんは何を基準に選んだのでしょうか？

　２学期の給食も今日が最後です。今学期もよくかんで、好き嫌いなく食べられたでしょうか？冬休み中も栄養バランスの整った食事をするようにし、３学期に元気なみなさんに会いたいですね。

   １２月１日の給食

　バターロールパン

　牛乳

　スパゲティナポリタン

　くきわかめサラダ

　ハニーピーナッツ

　　みなさんはスパゲティというと何味を思い浮かべますか？カルボナーラ？ペペロンチーノ？明太子？忘れてならないのがナポリタンです。ふた昔前までは日本ではスパゲティというとナポリタンという人が多かったようです。

　ナポリタンとはスパゲティをトマトソースやケチャップでからめ、パルメザンチーズをかけたものです。具はピーマンやソーセージが一般的です。しかしナポリタンという種類のスパゲティはスパゲティの本場イタリアにはないそうです。ナポリタンという名前は、イタリアではトマトが多くとれるので首都のナポリの名前をとって「ナポリ風」ということでナポリタンと名付けたようで、日本独自のスパゲティになっています。

   １２月４日の給食

　ごはん

　牛乳

　厚揚げと豚肉の味噌炒め

　のっぺい汁

　　みそ炒めに使われている厚揚げの正式な食品名は「生揚げ」といいます。生揚げは厚めに切った豆腐の水気を切り、１８０度前後の脂で揚げたものです。表面は油揚げのようにしっかりと揚がっているが、内部は豆腐の生の感触が残っているので「生揚げ」とよばれています。厚揚げとは主に関西地方での呼び名です。関東での生揚げを関西では厚揚げと言い、関東での油揚げを関西では薄揚げといいます。厚揚げは形も地方によって、長方形、正方形、三角形などさまざまです。問題です。厚揚げのもとになっている豆腐は何から作られているでしょうか？（１）牛乳（２）大豆（３）じゃがいも　正解は（２）大豆です。大豆にはたんぱく質という栄養が含まれていて、筋肉や粘膜をつくるはたらきがあります。

   １１月５日の給食

　タンメン

　牛乳

　彩の国肉まん

　小松菜とひじきの炒め物

　りんご

　　肉まんは中国では「ロウパオヅ」といい、小麦粉をこねて発酵させた蒸し中華まんじゅうの中に、肉を入れた点心のひとつです。今日の肉まんの正式名は「彩の国肉まん」といいます。この肉まんは名前のとおり埼玉県で採れた食材をたくさん使って作られています。皮は埼玉県産の小麦、具の豚肉も埼玉産の豚を使っています。

　タンメンとは、もやし、キャベツ、にら、にんじん、たまねぎなどの野菜と豚肉を炒めた中華料理店でも一般的なメニューです。タンメンは東京や横浜が発祥と言われている日本生まれの麺調理です。しかも今でも関東地方でしか知られていないようです。タンメンには塩味ものが多いですが、塩ラーメンとは違うようです。今日の給食では、豚肉、にんじん、にら、しいたけ、鴻巣産のキャベツとねぎを使ったタンメンです。

   １２月１１日の給食

　カレーライス

　牛乳

　フツールポンチ

　１頭の乳牛から１日にとれる牛乳の量は給食の牛乳何本分でしょう？（１）２０本（２）５０本（３）８０本（４）１００本（５）１５０本　　正解は（５）１５０本です。赤ちゃんが牛乳だけで大きくなるというほど牛乳は人間が必要な栄養のほとんどを含んでいる「完全栄養食品」です。牛乳にとくにたくさん含まれているカルシウムは骨や歯を丈夫にするのはもちろんのこと、神経が伝わる時にも必要な栄養です。ですから、カルシウムが足りなくなると骨が折れやすくなったり、虫歯になってしまったりすることもあります。また、イライラしたり、落ち着きがなくなってしまったりします。授業中に集中できずによそ見ばかりしている人はいませんか？これは体からのカルシウム不足の赤信号です。集中できないので勉強もはかどりません。今日もしっかり牛乳を飲んでくださいね。寒くなってきたり、フルーツポンチがあると牛乳の残りが増えてきて悲しいです。

   １２月１２日の給食

　五目うどん

　牛乳

　さつまいもと鶏肉の旨煮

　みかん

　　今日の旨煮に使われているさつまいもは鴻巣産のシルクスイートというとてもなめらかでおいしい品種です。

　寒くなってくるとよく食べられるようになる「みかん」。旬が１０月くらいから２月くらいまでだからです。みなさんがよく食べているみかんは「温州蜜柑」という種類です。温州蜜柑の原種ができたのが中国の温州地方だったためこの名前がつきましたが、実際わたしたちが食べている温州蜜柑は５００年くらい前の鹿児島県長島でその原種が突然変異でできたものを改良したものです。今では温州蜜柑の原種は日本になっています。英語でも「サツママンダリン」と呼ばれています。

　みかんには風邪を予防するのに効果があるビタミンCが多く、給食のサイズのみかんを３個食べれば１日に必要なビタミンCを補うことができます。皮を乾燥させたものは「陳皮」といい、七味唐辛子の材料や咳止めの漢方薬としても使われます。また、みかんの皮の白い筋の部分にはビタミンPと呼ばれる血管を丈夫にする栄養があります。みかんを食べる時は白い筋ごと食べたほうが栄養が取れていいかもしれませんね。

　今日さつまいもは鴻巣でとれたシルクスイートという品種のさつまいもです。名前のとおり、繊維が少なくシルクのようななめらかさがある甘いさつまいもです。１個２キロ以上あるものもありました。

   １１月１３日の給食

　ごはん

　牛乳

　和風ハンバーグ

　だいこんのみそ汁

　今日は、就学時健康診断のため１時間就職時間が早くなりました。

　今日はみそ汁にたっぷり入っているだいこんのお話です。だいこんはキャベツや白菜と同じアブラナ科の植物です。とても古くからある野菜で、エジプトのピラミッドにも出てくるそうです。日本には中国から伝わり、「日本書記」という古い本には「於朋禰（おおね）」と書かれています。その後漢字が変わり「大根（おおね）」となり、今では音読みで「大根（だいこん）」となりました。別名「すずしろ」ともよばれ、「春の七草」のひとつになっています。

　だいこんの根には、唾液と同じアミラーゼよいう消化酵素が含まれています。そのため、消化を助ける働きがあります。その他に胸やけ、二日酔い、食中毒、熱にも効くそうです。また、大根おろしは昔から薬の代わりとしても使われていました。口内炎や歯肉炎に直接塗るとよく、はちみつを混ぜて飲めばのどの痛みや咳にもきくと伝えられています。葉にはビタミンCが多く疲れをとったり病気を防いだりする働きがあります。風邪気味、お疲れ気味の人にはとくにたくさん食べてほしい野菜です。今日も鴻巣の大根です。根も葉も丸ごと使っています。

   １１月１５日の給食

　とり五目ごはん

　牛乳

　わかさぎフリッター

　沢煮椀

　　沢煮椀とは豚の背脂を細く切って塩でもんで湯通し、これとにんじん、ごぼう、みつばなどをせん切りにした野菜をだし汁で煮て、しょうゆや塩で薄く味付けした汁物です。「多い」ということ「沢山（たくさん）」といったことから、たくさんの材料を使ったこの料理に「沢煮」という名前がついたようです。

　今日の給食では、豚肉、豆腐、にんじん、ごぼう、だいこん、しめじ、こんにゃく、ねぎ、そして鴻巣産の丸系八つ頭という特別なお芋の入った沢煮椀になっています。ごぼうやにんじん、しめじだいこん、こんにゃくには食物繊維が多く、腸の働きを活発にしてくれます。

   １１月２７日の給食

　カレーライス

　牛乳

　ボイルブロッコリー

　キャラメルポテト

　　今日は１年生のリクエスト献立です。主食部門１位のカレーライス、副菜部門１位のキャラメルポテトに野菜が少なかったので副菜部門３位のボイルブロッコリーを組み合わせました。ほかに人気があったメニューはチャーハン、はちみつパン、餃子、春巻、ミニトマト、ホワイトシチュー、わかめスープなどでした。田間宮小のみなさんは給食大好きな人が多くてうれしいですね。

　給食のカレーは家のカレーと違うと言われることがよくあります。今日はその秘密をお教えしましょう。給食ではカレールーは、小麦粉とバター、油をじっくり３０分以上炒めて作ります。そこへカレー粉を入れさらに１０分以上炒めてる作ります。具は、豚肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもです。たまねぎも長時間じっくり炒めて甘味を出します。さらにかくし味として、ケチャップやソースのほかにすりおろしたりんごも入れます。最後にみなさんにカルシウムをとってもらいたくてスキムミルクを入れています。給食のカレーが白っぽいのはこのためです。

   １１月２８日の給食

　チャーハン

　牛乳

　春巻

　わかめスープ

　　昨日の１年生のリクエストでも上位に入っていたチャーハンと春巻です。今では、日本でもすっかりおなじみになった中華料理です。チャーハンは炊いた白飯と様々な具とともに油で炒めたごはん料理です。日本ではチャーハンと呼ぶ以外に「焼き飯」「炒めごはん」などと呼ばれることもあります。工夫次第で様々な食材を使用することができることから、冷蔵庫の残り物を処分でき、また短時間で手軽に作れるという理由から今では日本の家庭料理としても根付いてきました。

　春巻は、小麦粉で作った皮で具を棒状に包み、油で揚げたものです。春巻という名前の由来は、もともと２月４日の立春の頃、お祝いとして新芽が出た野菜を具として作られたことから「春の食材を巻く」「春巻」と名付けられたようです。今日の春巻の正式名は「彩の国春巻」です。具に使われている豚肉、小松菜、えのきたけは埼玉県産を使用しています。地元でとれたものを地元で消費する「地産地消」にみなさんもぜひ取り組んでください。

   １１月２０日の給食

　さきたまボール

　牛乳

　ペンネのトマトビーンズソース

　フラワーサラダ

　　今日のパンの名前はさきたまボール！このパンには秘密があります。埼玉は小麦の生産量が全国でも多い地域です。ですが埼玉の小麦は本来うどんに適したもので、パンに使うにはとても難しい小麦です。それをパン屋さんが工夫に工夫を重ねて１００％埼玉の小麦を使ったパンを作ってくれました。もう第３校舎に貼ってある「こんなにあるよ！埼玉の農作物」という掲示物は見ましたか？これを機会に埼玉県でどんなものが作られているか調べてみてください。

   １１月２１日の給食

　ごはん

　牛乳

　厚揚げとねぎのみそ炒め

　とうもろこしの華風スープ

　焼きいも

　　今月のねぎはすべて鴻巣のものを農家さんから直接持ってきてもらっています。そこで今日はねぎのお話です。

　わたしたちが一般に「ねぎ」と言っているものは別名「根深ねぎ」「長ねぎ」「白ねぎ」で、根元に土を寄せて白い部分が長くなるように栽培したものです。関東より北の地域で多く栽培されています。関西では「ねぎ」というと全部緑色の「葉ねぎ」のことをさします。

　ねぎにはにんにくやにらと同じ香りの成分「硫化アリル」が含まれています。この成分は、胃液の分泌を促し、発汗など代謝を高めるので、食欲が増し、消化をうながし、疲れが早く回復したり、風邪予防に効果があります。また硫化アリルには糖分をエネルギーに変える働きのあるビタミンB1の働きを高めます。ビタミンB1は豚肉や大豆、大豆製品に含まれています。今日の炒め物には豚肉と大豆から作られた厚揚げが入っています。お菓子などの糖分を消費してもらうためにもビタミンB1を活性化させるねぎをいっぱい食べましょう。

　今日の焼きいもに使われているさつま芋は鴻巣のものです。皮ごと食べると栄養をいっぱいとることもでき、げっぷやおなかが張るのを防ぐこともできます。

   １１月６日の給食

　ごはん（こうのとり伝説米）

　牛乳

　鮭のねぎみそ焼き

　肉じゃが

　ほうれんそうのおひたし

　　今月は「彩の国ふるさと学校給食月間」です。これは収穫の秋の１１月に、給食に地元の食材をたくさん取り入れ、生産に携わる人に感謝し、ふるさと、郷土食に理解を深めるために作られました。みなさんも埼玉県や鴻巣市のついてたくさんのことを知ってください。

　給食では毎日飲んでいる牛乳も埼玉県の牛から絞られたもの、そしてお米もすべて鴻巣市産です。さらに今日のお米は特別栽培米の「こうのとり伝説米」です。給食では一年中地元の食材が使われていることを知っていましたか？今月の給食ではねぎ、キャベツ、だいこん、はくさい、さつまいもは鴻巣市産のものを使います。さらに埼玉県や各地域の郷土料理もたくさん給食に登場します。楽しみにしていてください。合わせて、みなさんはもう第３校舎１階に貼ってある「こんなにあるよ！埼玉の農産物」よいう掲示物を見ましたか？よく見て埼玉県のことを知ってください。

   １１月７日の給食

　しゃくし菜ごはん

　牛乳

　いかのかりん揚げ（低１こ高２こ）

　煮ぼうとう

　　今日のごはんに入っている葉野菜は「しゃくし菜」です。正式名は「雪白体菜」といいます。葉っぱの形がしゃもじの杓子に似ていることからしゃくし菜と呼ばれています。標高の高い秩父地方で白菜の代わりに作られてきました。今日はその秩父産のしゃくし菜を漬物にしたものをごはんに炊き込みました。

　今日はもうひとつ「煮ぼうとう」のお話です。煮ぼうとうは埼玉県深谷市の郷土料理です。幅の広い平打ち麺と野菜を煮込んだものです。似たような料理に秩父地方や群馬県の「おきりこみ」「おっきりこみ」や山梨県の「ほうとう」があります。煮ぼうとうの特徴はねぎやほうれんそうなど地元でとれた野菜をたくさん入れ、醤油味であることです。生めんを下茹でせずに野菜と煮込むことで、ほどよくとろみがつき、温かさが増します。地元の偉人の渋沢栄一も好んでよく食べていたそうです。埼玉県の味を良く味わってください。

   １１月１日の給食

　豚肉とごぼうの炊き込みご飯

　牛乳

　だし巻きたまご

　なめこ汁

　　目玉焼き、炒りたまご、オムレツ・・・焼いた卵料理がたくさんある中で、今日の給食は「だし巻きたまご」の登場です。名前のとおり、だし巻きたまごは、よく溶いたたまごとだし汁を合わせて、ふんわりと四角く焼き上げたものです。あれ？似た料理に厚焼きたまごもありますが、どこが違うのでしょうか？だし巻きたまごはだし汁を入れ、薄味で仕上げ、関西でよく食べられています。厚焼きたまごはだし汁をいれることもありますが、砂糖などを入れ、しっかり味をつけ、関東でよく食べられています。この違いは江戸時代の生活の違いからできたものだそうです。みなさんの家のたまご焼きはどんな味ですか？

   １１月２日の給食

　ちゃんぽん麺

　牛乳

　鶏肉とカシューナッツの炒めもの

　　今日は「チャンポン」についてお話しします。始まりは明治３２年の長崎で開店した中国福建省出身の中国人店主だといわれています。この料理の基本にあるのは故郷福建省の肉や野菜の入った麺料理です。これに長崎の海でとれるいか、えび、あさりなどを加えて麺にのせました。これを「ちゃんぽん」と名付けました。「ちゃんぽん」の名前の由来にはいくつかあります。福建省語の「ごはんを食べる」という意味の「シャポン」から、また江戸時代の造語で「異なるものを混ぜる」という意味の「ちゃんぽん」から、またインドネシア語の「ごちゃ混ぜ」という意味の「チャンプル」からとたくさんの説があります。肉、魚介類、卵、野菜が混ざって栄養たっぷりのちゃんぽん麺を残さず食べましょう

   １０月３０日の給食

　黒パン

　牛乳

　たらのピザ焼き

　ブロッコリーサラダ

　ウインナーとレンズ豆のスープ

　　スープに入っているレンズ豆のお話です。レンズ豆はマメ科の植物で原産地は西アジアです。今から４０００年以上も前から栽培されていて、人類最初の栽培植物のひとつですが、日本に入ってきたのはごく最近のことです。マメの形から「ひら豆」ともよばれています。種子の部分を食用として、スープ、サラダ、鍋料理、肉の代用品としても食べられています。また、豆を挽いて粉にし、小麦粉などと混ぜてケーキなどのお菓子にも使われれています。消化が良く、病人食や乳幼児食、高齢者の食事の材料としても使われています。

　レンズ豆。めがねなどのレンズのような形だからこの名前がついたと思っている人もいるかもしれませんが、これは逆。昔、最初にガラスで「レンズ」を作った人が、このガラスの形がレンズ豆に似ているので「レンズ」という言葉をとったそうです。

   １０月３１日の給食

　ごはん

　牛乳

　きびなごのかりん揚げ（低２こ高３こ）

　かぼちゃの甘煮

　のっぺい汁

　　のっぺい汁とは全国各地にある郷土料理です。にんじん、さといも、油揚げなどをだしで煮て、しょうゆ、塩で味をつけ片栗粉などでとろみをつけた料理です。鶏肉や魚を入れるところもあります。材料の組み合わせ方、切り方、汁の量なども地方によって少しずつ違います。祭り、仏事、正月など昔から催しもののある日に作られていました。地方によって「のっぺい汁」「のっぺ」「のっぺ汁」などいろいろな呼び方をしますが、いずれもとろみのある料理です。とろみがのっぺりしているのでのっぺいになったようですね。

　今日はかぼちゃ料理です。それは、今日１０月３１日がハロウィンだからです。ハロウィンとは古代ヨーロッパから伝わる霊をまつるお祭りです。アメリカでは大きなオレンジ色のかぼちゃをくり抜いて作ったお化けランタンにろうそくをともして飾る秋のお祭りになっています。日本では魔女などに仮装をしてパーティーやパレードを行っているところもあります。

　かぼちゃには目やのど、鼻の粘膜を強くするビタミンAがたくさん含まれています。風邪やインフルエンザにかかりたくない人はしっかり食べましょう。

   １０月２４日の給食

　鴻巣ねぎ旨うどん

　牛乳

　切り昆布の煮物

　いがまんじゅう

　　今日は「市民の日お祝い献立」です。２００５年に鴻巣市、吹上町、川里町の1市2町が合併した10月１日を「市民の日」として制定しました。そこで今日は鴻巣のねぎをたっぷり使ったうどんと、鴻巣市からプレゼントの「いがまんじゅう」が登場です。いがまんじゅうは旧川里町が発祥といわれ、羽生市や旧騎西町などで昔から食べられている和菓子です。田舎まんじゅうの表面に赤飯がまぶしてあり、見た目が「栗のいが」に似ていることから「いがまんじゅう」と名付けられたようです。まんじゅうと赤飯という一見ミスマッチな組み合わせですが、甘じょっぱさともっちりとした食感です。今でもお祝いなどのごちそうとして地域に親しまれています。

　今日は鴻巣市の菓子組合の職人さんたちが給食のために食べ切りサイズで特別に作ってくださいました。この機会に鴻巣市の歴史を調べたり、農業、工業、文化などについて興味を持ったりして、将来の鴻巣市についても考えてみましょう。

   １０月２５日の給食

　メロンパン

　牛乳

　ポテトのチーズ焼き

　ミニトマト

　コンソメスープ

　　今日は２年生のリクエスト献立です。主食部門1位のメロンパン、主菜部門１位のポテトのチーズ焼き、副菜部門2位のミニトマト、汁物部門2位のコンソメスープを組み合わせました。他に人気があったメニューは黒パン、マーボー豆腐、肉じゃが、なめこ汁でした。

　メロンパンは、あんぱん、ジャムパンなどと並ぶとてもメジャーなパンなのに謎が多くありませんか？メロンに似た形だから？メロンの香りがするから？メロンの味がするから？メロン入っている？日本発祥の菓子パンということは分かっているのですが誰が最初に作ったのか、名前の由来はなんなのかたくさんの説がありはっきりしていません。このパンは日本各地でいろいろな名前になっています。関西地方ではわたしたちがメロンパンといっているもののことを「サンライズ」といい、関西でメロンパンと呼ばれているものはラグビーボール型でスポンジ系の生地に白あんが入っているそうです。旅行に行った時などに食べ比べてみてください。

   １０月１６日の給食

　ごはん（こうのとり伝説米）

　牛乳

　炒り鶏

　相性汁

　のり佃煮

　　相性汁は和食の調味料みそと洋食の素材の牛乳が相性良く組み合わさった汁物です。

　今日はごはんのお供の佃煮のお話です。「佃煮」は日本に昔からある保存食品です。江戸時代に徳川家康が江戸（今の東京）に移る際に摂津（今の大阪と兵庫の一部）の漁師を隅田川の河口付近の埋め立て地（今の中央区佃島）に住まわせました。その漁師たちが売り物にならない小魚を甘辛く煮詰め、自家製の惣菜にしたのが始まりです。味もよく、安く、保存もきくことから江戸庶民に広まり、その後参勤交代の武士が佃島名物として各地に持ち帰り、全国に広まっていきました。今日は海苔の佃煮です。ごはんにとても合いますが、佃煮だけでご飯を食べるのではなく、炒り鶏や相性汁とも交互に食べてください。

   １０月１７日の給食

　カレーピラフのホワイトソースかけ

　牛乳

　豆サラダ

　サラダに入っている緑色の豆は「枝豆」です。そして紫色の豆は「レッドキドニービーンズ」という豆です。日本では赤インゲン豆といわれています。９月から１１月に旬を迎えます。問題です。レッドキドニーの「キドニー」とは私たちの体の中にある内臓の名前です。豆の形がこの内臓に似ているので、この名前がつきました。その内臓とは次のうちどれでしょうか？（１）心臓（２）肝臓（３）腎臓　　正解は（３）腎臓です。鉄分やカルシウムが豊富に含まれています。また、豆の中でも特に食物繊維が多く、お腹の掃除をしてくれます。

　１０月１０日の給食

　コッペパンスライス

　牛乳

　さばフライ

　野菜ソテー

　トマトスープ

　りんご

　　今日はパンにさばフライと野菜ソテーを挟んで「さばサンド」として食べてください。今日はトルコ料理についてお話しします。なぜ？って、それはさばサンドがトルコの名物料理だからです。トルコ料理は、フランス料理、中華料理とともに「世界三大料理」のひとつにあげられています。しかし、トルコ料理がどんなものか日本ではあまり知られていません。トルコ料理で有名なものと言ったら、「ドネルケバブ」や日本ではトルコアイスと呼ばれている「ドンドゥルマ」ではないでしょうか。トルコはヨーロッパとアジアの境目にあるため何百年、何千年も前から人の往来が激しく、いろいろな文化が持ち込まれました。日本の2倍近くの広大な国土で穀物、野菜、果物、肉類、魚介類など豊富です。トルコのさばサンドはかためのパンのバケットにオリーブオイルで焼いたさばと玉ねぎ、にんじん、トマト、レタスなどをはさみます。塩胡椒やレモン汁をかけて食べます。給食のさばサンドを食べてトルコに行った気分になってください。

　１０月１１日の給食

　ごはん

　牛乳

　チンジャオロースー

　チンゲン菜とあさりのスープ

　　チンジャオロウスーは日本でもすっかりおなじみとなった中国の代表的な料理です。「チンジャオ」はピーマンのこと、「ロウ」は肉、「スー」は糸、つまり細切りという意味です。つまり、チンジャオロウスーは細く切ったピーマンと肉を炒めた料理のことです。中華料理屋では牛肉を使って「チンジャオニュウロウスー」と書かれていることもあります。

　ピーマンという名前はフランス語のピメンに由来していて、英語では形からベルペッパーといいます。ペッパーというようにピーマンは唐辛子の仲間で、辛味成分であるカプサイシンが少ない唐辛子のです。南アメリカ原産の辛い唐辛子がヨーロッパに伝わり長い年月をかけて甘く改良されていきました。ピーマンには風邪予防に効果があるビタミンＡやビタミンＣが多く含まれています。ピーマンを仲間外れにしないでくださいね。

   ９月２５日の給食

　バターロールパン

　牛乳

　きのこスパゲティ

　枝豆フリッター

　キャベツとコーンのサラダ

　　今日は「きのこ」についてお話します。しいたけやまつたけ、しめじなどをまとめて「きのこ」と言います。問題です。きのこは植物でしょうか？動物でしょうか？正解はきのこは植物でも動物でもありません。きのこは「菌類」といって植物や動物の仲間とも違う第三の生き物なのです。菌類は世界で１０万種類もあるそうですが、詳しい生態がわかっているのはごく一部です。日本は世界で一番きのこの種類が多く、一年中食べられますが、きのこといえば秋が一番おいしくなります。今日のスパゲティにはしめじ、えのきたけ、マッシュルーム、エリンギが入っています。見分けがつきますか？きのこはエネルギーが少なく、お腹ぽっこりが気になる人にはおすすめの食品です。食物繊維が多く、お腹の掃除もしてくれます。また、きのこにはカルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDがたっぷり入っています。骨を丈夫にしたい！背が高くなりたい！という人は牛乳ときのこをセットでしっかり食べましょう。

   ９月２６日の給食

　ごはん

　牛乳

　さんまの蒲焼き

　きゅうりの漬物

　なめこのみそ汁

　　今日は「さんまのかば焼き」についてお話します。かば焼きといったらうなぎですが、そこは給食、残念ながら１食２４４円の給食費ではうなぎのかば焼きは出せません。かば焼きという名前は、昔うなぎは口から尾にかけて串を刺して丸焼にしていました。その形がガマという植物の穂に似ていることから「ガマ焼き」がなまって「かば焼き」とよばれるようになりました。

　さんまは漢字で「秋刀魚」と書きます。この由来は、さんまが秋が旬で、形が刀のように鋭く、細長い魚なのでこの漢字があてられました。「さんまが出るとあんま引っ込む」ということわざがあります。これは脂がたっぷりのった秋のさんまには栄養もたっぷりあるので、昔からスタミナ補給の食品として知られていたからです。さんまには筋肉や髪をつくるたんぱく質、血液をつくる鉄分、粘膜を強くするビタミンA、骨や歯に欠かせないカルシウムとその吸収をしてくれるビタミンDなど多く含まれています。さらにさんまには脳を刺激し、ボケを防ぎ、記憶力がよくなる働きがあるDHAが含まれています。成績アップを望む人はさんまをよくかんで食べればさらに効果があるでしょう。こんな栄養たっぷりのさんまを残すなんてもったいないですよね。

   １０月２日の給食

　豆腐飯

　牛乳

　ツナ入りたまご焼き

　ちゃんこ汁

　　豆腐飯は群馬県の利根地区の郷土料理です。群馬県利根地区平地が少なく米を作るのが困難だったため、昔からこの地域は大豆の産地で豆腐作りが盛んでした。大豆は荒れ地でも作れる作物だったため、大豆加工品は貴重なたんぱく源として生活の知恵が受け継がれています。豆腐飯も米が貴重だった時代、豆腐や野菜を入れて、かさを増した昔の人の工夫が生かされています。豆腐は植物性のたんぱく質やビタミン、ミネラルがたっぷり含まれているため健康食品として世界各国でも注目され食べられるようになってきました。

   １０月３日の給食

　ごはん

　いわしの南蛮漬け

　ほうれんそうの磯香あえ

　豚汁

　　明日１０月４日は「１０４」でいわしの日です。いわしはこの時期に脂がのる秋が旬の魚です。今日はピリ辛の南蛮漬けになって給食に登場しました。

　いわしはニシンの仲間の魚で、群れをつくって回遊するのでまとめて捕まえることができ、昔から庶民の味として親しまれ、日本各地の郷土料理にもよく登場する魚です。また、いわしは世界中で食べられていて、特に南フランス、イタリア、スペインでいわし料理がたくさんあります。

　いわしの脂には血液をサラサラにしたり、頭の働きを活発にするＥＰＡやＤＨＡがとても多く含まれています。また、骨まで丸ごと食べるのでカルシウムもたくさんとれ、骨が丈夫になります。よく噛んで頭と体に栄養を与えてください。

   ９月１９日の給食

　ごはん

　牛乳

　かつおの竜田揚げ

　切り干し大根の炒め煮

　つぼん汁

　　今日は「つぼん汁」についてお話します。つぼん汁は熊本県人吉球磨地方に伝わる郷土料理です。もともとは秋祭りに作られていましたが、今では正月や祭り、祝い事などの行事に作られています。この地域では、赤飯には必ずこのつぼん汁が添えられています。鶏肉、豆腐、にんじん、だいこん、ごぼう、こんにゃくなどたくさんの野菜を濃い口の醤油で味付けします。深い壺でこの汁を盛りつけることから「つぼの汁」がなまって「つぼん汁」になりました。

   ９月２０日の給食

　たまごパン

　牛乳

　マカロニのヒリヒリあえ

　イタリアンサラダ

　　マカロニのヒリヒリあえに使われているマカロニはペンネマカロニというもので、太くて短く、筒状で、端が斜めに切ってあり、万年筆のペン先に形が似ているのでこの名前がつきました。表面に筋が入っているためソースがからみやすく、ソースにからめてそのままパスタ料理として食べるほかに、グラタンやサラダなど幅広い料理に使われます。

　食べ物はみなさんの体に入ってからいろいろな働きをしてくれます。その働きは大きく３つに分かれます。今日はそのひとつ「エネルギーのもとになるたべもの」です。毎月の献立表にも書いてあるので知っていますよね？ごはんやパン、めん、マカロニ、さらに油や砂糖、じゃがいもやさつまいもなどがエネルギーのもとになる食べ物です。車でいったらガソリンです。車はガソリンがなかったら動きませんよね？みなさんの体もごはんやパン、いもなどを食べないと力が出なくなってしまいます。今日はパンとマカロニでエネルギーのもとになる食べ物がたっぷりです。よくかんで食べて、ガソリンを体に取り入れましょう。

   ８月３１日の給食

　キムチチャーハン

　牛乳

　ポークパオズ

　わかめスープ

　梨

　　今日から給食が始まりました。楽しみにしていてくれたでしょうか？

　今日は「梨」についてお話します。梨は １８００年前から食べられている秋の味覚を代表する果物です。埼玉県は梨栽培の盛んなところで、収穫量は全国第７位です。鴻巣市も常光地区を中心に梨畑がたくさんあります。

　梨には別の名前があることを知っていますか？「なし」という名前が「無い」という意味につながるため縁起が悪いので「有りの実」という呼び方もあります。

　今日の梨は皮が赤っぽく、シャリシャリした歯ざわりと、名前が「豊かな水」と書くようにみずみずしさが特徴の「豊水」という種類です。梨には、のどにうるおいを与え、熱を下げたり、肉を食べた時の消化を助けたり、便秘を防いだり、疲れをとったりといった働きがあります。今のみなさんの体が必要としている働きばかりですね。旬の果物をしっかり食べましょう。

   ９月１日の給食

　ごはん

　牛乳

　あじのスタミナ焼き

　麩チャンプル

　豚汁

　　今日は麩の炒め物｢麩チャンプル」に入っている「麩」のについてお話します。まず麩をみつけてください。問題です。麩は何からできているでしょうか？（１）米（２）小麦（３）じゃがいも（４）砂糖（５）大豆　　正解は（２）小麦です。麩は小麦粉の中に含まれるたんぱく質のグルテンというものの塊です。小麦粉に水と少量の塩を混ぜてよく練って生地を作り、粘りが出たものを水の中で揉むとガムのようなグルテンが残ります。このグルテンを蒸したり、茹でたりしたものが「生麩」、生麩を揚げたものが「揚げ麩」、グルテンにさらに小麦粉やもち米などを加えて焼いたものが「焼き麩」といい、焼き麩には四角いもの、花型のもの、丸いもの、ドーナツ型のものなどがあります。今日は小さいドーナツ型の「小車麩」です。

　麩の歴史は古く、今から１３００年以上前の中国ではすでに食べられていたそうで、日本へは７００年くらい前に伝わってきました。当時の日本は仏教の教えから僧侶は肉食を禁じられていました。そこで肉に代わるたんぱく質源として、大豆から豆腐や湯葉を作り、小麦から麩を作り食べていました。今でも、お寺などで食べられる精進料理には麩がよくつかわれています。夏休みにお寺の多いところに旅行に行った人は麩の料理を食べませんでしたか？今日の麩チャンプルには鶏肉と麩がたんぱく源として入っていますが、目をつぶって食べて違いがわかりますか？

   ９月４日の給食

　きなこ揚げパン

　牛乳

　こんにゃく入り海藻サラダ

　コーンクリームスープ

　　今日はみなさんが大好きな揚げパンです。今日は魔法の黄色い粉、きなこのついた揚げパンです。きなこは漢字で書くとその見た目の通り「黄粉、黄な粉」と書きます。では、問題です。きなこは何から作られているでしょうか？（１）米（２）とうもろこし（３）大豆　　答えは（３）大豆です。きなこは大豆を煎り、粉にしたものです。大豆は「畑の肉」といわれるほど栄養が小さい豆粒の中にぎっしりつまった食品です。肉や魚と同じようにたんぱく質が豊富で筋肉のもとになります。用いられる大豆の種類により黄色いものと黄緑色のきなこがあります。砂糖と少量の塩を加え、もちにつけて「あべかわもち」にしたり、「おはぎ」「くずもち」「わらびもち」、ごはんにかけて食べられることもあります。

　さあ、この栄養たっぷりの魔法の粉、きなこをこぼさず、残さずに一番きれいに食べられるのは誰でしょうか？

   ９月５日の給食

　ごはん

　牛乳

　酢豚

　青梗菜のスープ

　　酢豚は一口大に角切りにした豚肉に下味をつけて揚げたものを、たまねぎ、ピーマン。にんじんなどの野菜と甘酢あんでからめたもので、中国料理のひとつです、今ではすっかり日本の家庭でもおなじみになりました。日本では２種類の酢豚が広まっているのを知っていますか？ひとつは広東料理の「クーラオロウ」で、たっぷりの野菜やパイン使い、甘酢あんにケチャップを使用しているもの、もうひとつは上海料理の「タンツーロウ」で野菜はほとんど使わず、肉がメインで甘酢あんもケチャップを使わないので黒っぽくなっています。今日の給食はどちらがもとになっているかわかりますか？給食の酢豚はクーラオロウですね。今日の給食の酢豚には入っていませんが、「酢豚にパインはいらない！」と思っている人も多いでしょう。パインには肉などのたんぱく質を分解する酵素が含まれているので、いっしょに調理することで肉がやわらかくなるという役割があります。

   ９月１１日の給食

　ひじきごはん

　牛乳

　いかのかりん揚げ

　なすのみそ汁

　　９月１５日は「ひじきの日」です。そこで今日はひじきごはんの登場です。「ひじき」は日本近海の潮の満ち引きの激しい岩場で採れる海藻です。みなさんがよくお店で見るひじきは、春にやわらかいものを採り、煮たり蒸したりしたものを乾燥させたものです。むかしから「ひじきは血を収める」といわれ、健康食品として食べられてきました。その理由は、ひじきには鉄分とカルシウムがたっぷり含まれているからです。同じ量の牛乳と比べると鉄分は牛乳の５５０倍、カルシウムは１４倍も含まれています。とは言っても牛乳のように一度にたくさん食べられないのが海藻の悲しいところ。ですが、毎日少しずつ食べることによって、貧血や骨粗しょう症を防いでくれます。またひじきには食物繊維も多くお腹の中をきれいにし、肥満も防いでくれます。髪にもつやを与えます。

　今の日本人が全世界でも長生きトップクラスなのは、海藻を昔から食べているからといわれています。これからの人は・・・どうでしょう？長生きできるようにと験を担いで、昔の敬老の日である９月１５日をひじきの日としました。

   ９月１２日の給食

　ツイストパン

　牛乳

　ポークビーンズ

　コールスローサラダ

　　「ポークビーンズ」は正式には「ポークアンドビーンズ」といい、白いんげん豆と豚肉をトマト味で煮込んだアメリカの家庭料理です。給食では白いんげん豆の代わりに大豆を使って作っています。

　問題です。大豆の別名は何でしょう？（１）肉の粒（２）大きい豆（３）畑の肉　　正解は（３）畑の肉です。大豆には肉や魚と同じように体をつくるもとになるたんぱく質がたくさん含まれています。また、血液の中の悪い脂のコレステロールを減らす働きがあります。

　エネルギーのもとになる働きのあるパン、からだの調子を整える働きのあるコールスローサラダとともに、三角食べというように交互に食べて、健康な体を手に入れましょう。もちろん牛乳もしっかり飲んでね。

   ７月１０日の給食

　黒パン

　牛乳

　スパゲティナポリタン

　グリーンサラダ

　きゅうりはウリ科の植物でインド北部やヒマラヤ山麓が原産です。日本では平安時代から栽培されています。昔は「黄瓜」と書いていました。かつてきゅうりは熟して黄色くなっていたものを食べていたからです。

きゅうりは夏野菜の一つで暑い季節がおいしい野菜です。成長が早く日当たりのよいところでは黄色いきゅうりの花がしぼんでから一週間か十日ぐらいで収穫できます。きゅうりは生のまま味噌をつけてかじったり、サラダ、酢の物、和え物として食べられるほか、ピクルスや奈良漬けなどの漬物の材料としても使われます。日本の料理で加熱調理されることは少ないですが、中華料理では煮物や炒め物として食べられます。スペイン料理ではガスパチョなどきゅうりのスープにして食べることもあります。今日の給食ではきゅうりはグリーンサラダにたっぷり入っています。

   ７月１１日の給食

　ごはん

　牛乳

　あじの磯辺フライ

　ゴーヤチャンプルー

　なすのみそ汁

　　ゴーヤは正式名は「にがうり」で、鹿児島では「にがごい」、沖縄では「ゴーヤ」と呼ばれています。ゴーヤの原産国はインドですが、１６世紀の中ごろには中国を経由して沖縄に伝わったといわれています。厳しすぎる暑さのために夏場にとれる野菜が少ない沖縄では、暑い時期でも元気に育ち栄養満点のゴーヤは愛用されていました。

　ゴーヤが健康野菜といわれるのはビタミンCが豊富だからです。ビタミンCには日焼けを防いだり、疲労回復の効果があります。ゴーヤのビタミンCはトマトの５倍も含まれています。さらにゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。苦味の成分である「モモルデジン」には胃腸を刺激しれ食欲を増進させたり、夏バテ予防に効果があります。

　問題です。ゴーヤチャンプルの「チャンプル」とはどういう意味でしょうか？（１）まぜる（２）たたく（３）切る　正解は（１）まぜるです。「チャンプル」とは「ごちゃまぜ」という意味で、転じて「炒め物」という意味があるそうです。ゴーヤの炒め物でゴーヤチャンプル。ちょっと苦味の効いたゴーヤチャンプルを食べられれば、みんなの味覚は大人かも。

   ６月２６日の給食

　たこ飯

　牛乳

　いわしの南蛮漬け

　キャベツのみそ汁

　たこの足のかずはいくつでしょうか？（１）８本（２）９本（３）１０本　正解は（１）８本です。今日はそのたこが主役の「たこ飯」についてお話しします。たこ飯は瀬戸内海周辺の愛知県、香川県、広島県、岡山県、兵庫県などの島々や海岸地域で食べられている郷土料理です。漁船の中で漁師さんたちが獲れた「たこ」をぶつ切りにしてごはんに炊き込んだのが始まりといわれています。関西地方では夏至（今年は６月２１日）から１１日目の半夏生の日（今年は７月２日）にたこを食べる習慣があります。これはたこの足はくっついたら離れないことから、田んぼに植えた稲がたこの足のようにしっかりと根付いてお米がたくさんとれますようにという願いが込められています。そのため、たこの産地として知られる三原市や尾道市あたりでは、田植え祭りに豊作を願って食べる行事食にもなっています。行事食には自然の恵みに感謝し、受け継がれてきたものがたくさんあります。

   ６月２７日の給食

　ハヤシライス

　牛乳

　こんにゃくサラダ

　冷凍みかん

　　今日は５年生のリクエスト給食です。主食部門１位のハヤシライス、副菜部門２位のこんにゃくサラダ、そしてデザートの冷凍みかんを組み合わせました。他に人気のあったメニューはごはん、はちみつパン、肉じゃが、ぎょうざ、バターコーン、ほうれん草のおひたし、ホワイトシチュー、わかめスープなどでした。２学期になったら２年生、１年生に希望をとるので毎日献立表をよく見て料理の名前を覚えてください。

　今日の給食にスキムミルクが入っているかわかりますか？スキムミルクは牛乳から作られるもので、牛乳の脂肪分や水分を取り除いて、粉状にしたものです。そのため、「脂肪を抜いた牛乳を粉にしたもの」ということで「脱脂粉乳」ともいわれています。粉になっているので日持ちもし、運搬をしやすいということで、第２次世界大戦後はアメリカから運ばれたこのスキムミルクを湯で溶かし、給食に出されていました。

　牛乳と同じようにカルシウムがたっぷり入っているので、現在の給食でもよく使われている食品です。牛乳の風味やコク、栄養を加えたいけれど、牛乳を入れることができない料理などにスキムミルクが使われています。給食のパンには、ほとんどスキムミルクが使われています。今日はハヤシルーの中にも入っています。カレーのルーにも使っています。給食のカレールーやハヤシルーが白っぽくなっているのはこのスキムミルクが入っているためです。

   ７月３日の給食

　はちみつパン

　牛乳

　鶏肉の香味焼き

　ボイルブロッコリー

　夏野菜のスープ

　　ズッキーニという野菜を知っていますか？形や色はきゅうりにとてもよく似ていますが、太さはきゅうりの２～３倍。しかしその正体は・・・実はかぼちゃの仲間のペポカボチャを熟す前にとったものです。日本では、あまり食べることのない野菜ですが、他のかぼちゃに比べて水分が多く、甘味がないため、フランスやイタリアなどの西洋料理では煮込みや炒め物、フライ、サラダなどいろいろな料理に登場します。では、ズッキーニの旬はいつでしょうか？そう、夏野菜のスープに入っているので旬は夏です。日焼けから肌を守るビタミンAや疲れをとるビタミンCがたっぷり含まれています。この季節にはぴったりですね。やはり旬のものを食べるということは体にいいのです。今日のスープには他にも夏が旬の野菜があります。それはどれでしょうか？（１）なす（２）ピーマン（３）トマト　 正解はなす、ピーマン、トマト全部です。夏野菜がたっぷり入ったスープをしっかり飲んで暑さに負けないようにしましょう。

    ７月4日の給食

　   マーボーなす丼

   　牛乳

　   中華スープ

　   大玉すいか

　　なすは英語で「エッグプラント（卵植物）」といいます。きっとその丸い形から名づけられたのでしょう。なすはいろいろな種類がありますが、九州などのあたたかい地域では「長なす」、東北などの寒い地域では「丸なす」や「小なす」が栽培されています。なすは７月から９月が旬です。夏野菜には体を冷やす作用がありますが、その中でもなすは特に効果があり、暑さ負けしそうな時や体のほてりやのぼせがあるときに食べると効果があるといわれています。なすは他の野菜に比べてビタミン類はあまり多くありませんが、なすの紫の色素の「ナスニン」にはガンの予防や老化防止に効果があるポリフェノールが含まれています。なすは油との相性が良く、和食、洋食、中華のどんな料理にも合います。今日は疲れをとる働きのあるビタミンB1の多い豚肉と元気を出す働きのあるにんにくやしょうが、豆板醤で味にアクセントをつけた「マーボーなす」にしました。

   ６月１９日の給食

　黒パン

　牛乳

　とり肉とカシューナッツの炒め物

　春雨スープ

　　春雨の発祥の地は中国で１０００年以上前に作り始められたといわれています。中国では「粉絲」という書いて「フェンスー」と呼ばれていて、緑豆という豆のでんぷんを使って作っていました。そのため、日本に伝わった鎌倉時代には豆の麺と書いて「豆麺」とよばれていました。春雨とよばれるようになったのは、半透明で細長く伸ばされた様子が、しとしと降る春の雨の線に似ていることから名づけられたそうです。

　春雨の材料になる緑豆は名前のとおり緑色で、小豆より一回り小さくしたものです。栄養価が高いので薬膳料理にもよく使われます。胃腸を丈夫にし、熱を下げたり、毒を出したり、血圧を下げたりする効果があるといわれています。日本では緑豆を、豆の状態で食べることはあまりありませんが、今日のような春雨やもやしなどとして食べられています。

   ６月２０日の給食

　ごはん

　ふりかけ

　牛乳

　厚焼きたまご

　にらのおひたし

　呉汁

　　呉汁は日本各地に伝わる郷土料理です。肉がなかなか手に入らなかった時代には貴重なたんぱく源として食べられていました。「呉」とは水につけておいた大豆を生のまますりつぶしたもののことをいい、それを季節の野菜を入れた汁に入れたものを呉汁といいます。味付け、入れる具材によって各地域、各家庭のいろいろな呉汁があります。昔はどこの家でも、田のあぜや道端に大豆を作っていて、新大豆がとれるのを待って呉汁を作っていました。大豆は、肉やたまごに負けないくらい質の良いたんぱく質が含まれています。その大豆を使った呉汁は栄養満点です。

   ６月５日の給食

　枝豆じゃこごはん

　牛乳

　丸ごとあじフライ

　たまねぎのみそ汁

　　６月４日から１０日は「歯と口の健康週間」です。そこで今月の給食には噛みごたえのある料理がたくさん登場します。

　アジは海の魚で、マアジ、ムロアジ、シマアジなど５０種類以上います。春から夏に北へ、秋から冬には南へ回遊します。春から秋にかけておいしい魚です。からだにのこぎりの歯のような鋭い「ぜいご」と呼ばれるうろこを持ちます。アジは海の魚の中で最もカルシウムを多く含んでいる魚のひとつです。カルシウムは骨や歯を丈夫にしてくれます。また、アジには脳の働きをよくしてくれるDHAやEPAも多く含まれています。魚好きは頭がよくなるかもしれません。今日はアジを頭から尻尾まで丸ごと揚げています。よーくかんで骨や歯、頭に栄養を与えてください。

   ６月６日の給食

　五目うどん

　牛乳

　大豆のシャリシャリ揚げ

　メロン

　　「メロン」の名前の由来は、ギリシャ語の「メロペポン」だといわれています。「メロ」はりんご、「ペポン」は瓜という意味です。日本には、今から１５０年くらい前に伝わりました。メロンには表面に網目があるものと、表面がつるっとしたものの分け方と、果肉がオレンジ色のもの、グリーンのもの、ホワイトのものの分け方があります。今、日本で食べられるメロンには、いろいろな種類があり、代表的なものは「マスクメロン」「アンデスメロン」「プリンスメロン」などです。今日のメロンは「アンデスメロン」です。では、アンデスメロンの名前の由来は何でしょう。（１）安心ですメロン（２）アンデス山脈が発祥（３）アンテナみたいなつるだから　　正解は（１）安心ですメロンです。このアンデスメロンは日本で品種改良してできたもので、高級マスクメロンよりも値段は安いが味は同じくらいおいしいということで、農家が「安心して作れて」、消費者が「安心して買える」ということから「安心でメロン」を略して名前がつきました。メロンは、主な成分は、「糖質」です。メロンの糖質は、素早く体に吸収されて、エネルギーになります。また、たんぱく質を体の中で効率よく使えるようにする成分も含まれているので、食後のデザートに食べると、夏バテ防止によいといわれています。

   ６月１２日の給食

　あやひかりコッペパン

　牛乳

　とり肉のマスタード煮

　粉ふきいも

　オニオンスープ

　　今日のコッペパンは、川里地域で作られたあやひかり小麦を使っています。川里地域のあやひかり小麦は、とても風味がよく、味も美味しいので、鴻巣川幅うどんを作る材料にもなっています。埼玉で採れる小麦は、うどん作りに適した小麦なので、パンを作るためにパン工場の人たちが何回も試作して完成させた特別なパンなのです。今日はパンをそのまま食べて小麦の味を味わっても良し、マスタード煮のソースをつけて食べてもおいしいですよ。

   ６月１３日の給食

　ごはん

　牛乳

　厚あげと豚肉のみそ炒め

　中華スープ

　冷凍みかん

　　冷凍みかんは給食では夏の定番デザートです。もともとは、春頃までしか販売されていなかったみかんを一年中販売できる商品にしようとして考えられたものです。昭和３０年から小田原駅のキヨスクで販売されるようになったのが始まりだそうです。以前は電車での長距離移動のお供としてよく食べられていました。低温で食べると人は甘味を感じにくいので、冷凍みかんには特に甘味の強いみかんが使うのがおいしさの秘密です。さらにみかんのまわりに氷の膜を作り、パサパサにならないようにすることだそうです。みかんにはビタミンＣが多く疲れをとる働きがあります。また水分も多いので、暑さに負けそうな人はしっかり食べてください。今日は「冷凍みかんの」の歌も聞きながら食べましょう。

   ５月３０日の給食

　チキンカレーライス

　牛乳

　アセロラポンチ

　　今日はゼリーの中に果汁が入っている「アセロラ」についてお話します。アセロラといえばビタミンCが豊富な果物として知られていますが、ではアセロラのビタミンCはレモンの何倍でしょうか？（１）５倍（２）１５倍（３）３５倍　正解は（３）３５倍です。アセロラの大きさは「さくらんぼ」くらいで、でこぼこした形をしています。熟すと濃い赤色になり、香りはりんごに似たさわやかな甘酸っぱさが楽しめる果物です。しかし、皮がとても薄く、２～３日で傷み始めるため、生の実を見ることができるのは産地だけです。そのため、収穫するとすぐにジュースやジャムやゼリーなどに加工してしまうことが多いようです。日本では主に沖縄県の糸満市で栽培されています。日本では５月１２日がアセロラの日になっています。これは沖縄で毎年初収穫が行われる日だからです。今月のフルーツポンチににアセロラが入っている理由がわかったでしょ？

　今日５月３０日は「５」「３」「０」で「ごみゼロの日」です。給食も食べれば栄養になりますが、残すとゴミになってしまうので全校生徒で「ごみゼロ」にチャレンジしました。結果は・・・ごはん５人分、カレー０人分、アセロラポンチ３人分、牛乳５人分合わせて２．４キロの残食でした。

   ５月３１日の給食

　大山おこわ

　牛乳

　沢煮椀

　セレクトデザート

　　「大山おこわ」とは鳥取県大山町の郷土料理です。使用する食材はまちまちですが、大山山麓の食材を使用した醤油味のおこわです。昔、戦場に行く兵が勝利を祈願して山鳥や山菜を入れたごはんを炊きだしたのが始まりです。お祭りやお祝いのごちそうとして受け継がれてきました。今日の大山おこわには、うるち米ともち米を使い、具には鶏肉、油揚げ、にんじん、たけのこ、しいたけ、えのきたけに、わらび、うわばみそうなどの山菜を使用しています。

　今日はセレクトデザートですね。ライチゼリー２４３人、みかんゼリー２２３人、プリンが１９１人でした。みなさんは何を基準に選びましたか？食べたいもの？重さ？エネルギー量ですか？

   ６月１日の給食

　こどもパンスライス

　牛乳

　たらフライ

　ホワイトシチュー

　　今日６月1日は「牛乳の日」です。そして６月は「牛乳月間」でもあります。給食で毎日牛乳が出るのはなぜでしょうか？「飲みやすいから？」「栄養があるから？」「足りない栄養を補ってくれるから？」「給食には牛乳を出すことが法律で決まっているから？」・・・どれも正解です。日本人の食事に、カルシウムが足りないと言われています。特に小学生のみなさんの体は、毎日少しずつ大きくなっているので、たんぱく質やカルシウムは欠かすことができない栄養です。給食で飲む牛乳1本でみなさんが１日に必要なカルシウムの3分の１をとることができます。もし同じカルシウムをイワシだけでとろうとすると頭から尻尾まで丸ごと７尾食べなければなりません。丈夫な体を作るためにも牛乳は毎日飲む必要があるのです。今日はホワイトシチューにも牛乳を使っているので、カルシウムがたっぷりとれます。

   ６月２日の給食

　コスタリカライス

　牛乳

　フルーツナタデココ

　　「コスタリカ」とは地球の反対側の南米の小さな国の名前です。スペイン語で「コスタ」は「海岸」、「リカ」は「豊かな」という意味です。

　コスタリカには「コスタリカライス」という料理はありません。これはコスタリカの家庭料理を給食風にアレンジしたものです。コスタリカでは豆やバナナをよく食材に使います。暖かい国なのでカレー粉や唐辛子などの香辛料もよく使います。今日は大豆や鶏肉３色のピーマンをケチャップとカレー粉、唐辛子で煮込みました。大豆は筋肉など体をつくるもとになり、辛味は食欲を増進させ、余分な脂肪を燃やす働きがあります。残さず食べて無駄な脂肪の無い筋肉たっぷりの燃える体にしましょう。

　本日「ごみゼロの日」に再チャレンジしました。ごはん３人分、コスタリカライスの具３人分、フルーツナタデココ１人分、牛乳２分の１人分・・・合わせて１．３キロの残りでした。みんなよく食べてくれました。きっと引き締まった体になるでしょう。

   ５月２２日の給食

　カレーピラフのホワイトソースかけ

　牛乳

　海藻サラダ

　小魚アーモンド

　　アーモンドはアメリカのカリフォルニア、スペイン、イタリア、モロッコなどが主な産地の高さ７～８ｍにもなるバラ科の木で、桃の仲間です。果肉は薄くて食べることができないので、その果実の中の硬い種の中にある仁というやわらかいところを炒ったり、揚げたりして食べます。スイート種はナッツとして食用にし、ビター種はエッセンスを抽出して香りづけのリキュールなどとして使われます。アーモンドには、質の良い脂肪のリノール酸が含まれていて、血管がかたくなってしまう動脈硬化という病気を防ぎます。また、若返りの素と言われるビタミンＥやおなかの掃除をしてくれる食物繊維も含まれています。鉄分やカルシウムも多く、他の食品に比べて吸収が良いのも特徴です。家でも進んで食べてほしい食品のひとつです。今日は小魚と一緒に食べるので、さらにカルシウムもとることができます。

   ５月２３日の給食

　コーン味噌ラーメン

　牛乳

　ポテトのマヨチーズ焼き

　ミニトマト

　　トマトにはいろいろな種類のものがあります。そのトマトの中でも大きさが２～３ｃｍのものを一般的に「ミニトマト」と呼んでいます。色も赤だけでなく、黄色やオレンジ、ピンク、緑、茶色などがあり、形も丸型、棒型、ハート型などのものもあります。問題です。トマトは別名何と呼ばれているでしょうか？（１）赤なす（２）赤きゅうり（３）赤メロン　　正解は（１）赤なすです。名前のとおりトマトはなすの仲間で、色は違いますがなすの花と似た形の花が咲きます。次の問題です。ヨーロッパのことわざに「トマトが赤くなると○○が青くなる」というものがあります。ではこの〇〇に入る言葉は何でしょう？（１）空（２）葉っぱ（３）医者　正解は（３）医者です。トマトを食べていると病気にかかりにくくなることからこのことわざができたそうです。疲れをとるビタミンＣや美肌になるリコピンなど体に良い栄養素がたくさん入っているということですね。今日は栄養がぎっしり詰まったミニトマトです。

   ５月１５日の給食

　黒パン

　牛乳

　さばのトマトソースかけ

　ベジタブルスープ

   ５月１６日の給食

　肉丼

　牛乳

　利休汁

　夏みかん

　「利休汁」はすりごまの入った濃厚な味噌汁です。地域によってはねりごまを入れて利休汁を呼ぶ所もあります。名前の由来は、戦国時代に活躍したお茶で有名な千利休が、ごまを好んでよく料理に使っていたため利休汁と名付けられました。ごまはこんなに小さくてもとても栄養価が高く、鉄分やカルシウムを含みます。

　今日の果物には秘密があります。この夏みかんは田間宮小産です。ちょっと（かなり？）すっぱいですが、みなさんと一緒に田間宮小で育った夏みかんを味わって食べましょう。

   ５月１日の給食

　こどもパンスライス

　牛乳

　メンチカツ

　ボイルキャベツ

　枝豆のクリームスープ

　　今日は「枝豆」についてお話します。気温が高くなってくると枝豆が店先に並び始めます。枝豆というのは、植物の名前ではありません。ある豆が熟す前の名前です。では、その豆とは次のうちどれでしょうか？（１）ひよこ豆（２）大豆（３）そら豆　　正解は（２）大豆です。大豆が実る前の、豆が熟す前に刈り取って食べるものを「枝豆」と呼んでいます。一説には枝がついたまま茹でることから枝豆と名づけられたそうです。枝豆は豆と野菜の両方の栄養を持っているすぐれた食品です。今日は枝豆をすりつぶしてペースト状にしたものをスープにいれてあります。薄い緑色をしているのがわかりますか？枝豆のほんのりした香りや甘みを味わってください。

　今日はメンチカツとキャベツをパンにはさんでメンチカツバーガーにして食べてください

   ５月２日の給食

　ごはん

　牛乳

　かつおの甘辛揚げ

　いんげんのごま炒め

　若竹汁

　柏餅

　　今日はこどもの日献立です。５月５日のこどもの日には、男の子の成長を祝って、こいのぼりを飾ったり、菖蒲湯に入ったり、柏餅を食べたりといった風習が行われていると１２００年以上前の本にも書かれています。

　柏餅に使われている柏の葉は別名「ゆずり葉」ともいわれ、秋に葉が枯れても次の若葉が育つ春まで前の葉が落ちないことから子孫繁栄の縁起を担いでいます。また、若竹汁に使え荒れているたけのこは一日に数十センチも伸びることから、すくすく成長する願いが込められています。またかつおには「勝つ魚」ということで武士の時代から縁起の良い魚とされていました。鰹は春になると太平洋を南から北に向かってのぼり、秋になると、北から南へ下る、季節によって移動する魚の代表です。４月から６月頃にとれる鰹は「初鰹」「上り鰹」といわれ、脂が少なくあっさりと食べられます。今日はでんぷんをつけて油で揚げた上り鰹を醬油のたれと和えました。みんなの身長も成績もどんどん上がるように今日の給食もよくかんで食べましょう。

   ５月８日の給食

　ココア揚げパン

　牛乳

　アスパラソテー

　ビーンズシチュー

　　今日はサラダに入っている「アスパラガス」についてお話します。アスパラガスは春から初夏にかけて旬を迎え、若い茎状の芽の部分を食べる野菜です。アスパラガスには「ホワイトアスパラガス」と「グリーンアスパラガス」があるのを知っていますか？もとは同じものですが成長中にずっと土をかけ日が当たらないようにすると白くなり、やわらかく甘味が増します。お日様に当たって緑になると歯ごたえとビタミンが増します。みなさんは「アスパラギン酸」という栄養を知っていますか？栄養ドリンクに入っている成分です。名前のとおり、アスパラガスに入っているのでこの名前がつきました。みなさんも栄養たっぷりのグリーンアスパラガスをしっかり食べ、外で元気に遊んで健康になりましょう。

　今日はみなさんの大好きなココア揚げパンですね。ココアをこぼさずに一番きれいに食べられるのは誰でしょうか？今日もおいしくいただきましょう。

   ５月９日の給食

　ごはん

　牛乳

　にらまんじゅう

　マーボー春雨

　わかめスープ

　　今日はにら饅頭の中に入っている「にら」についてお話しします。にらは、にんにくや玉ねぎと同じねぎの一種でユリ科の植物です。原産地の中国では３０００年以上前から食べられていました。日本でも１３００年以上前の「古事記」や「日本書記」にも記されていました。にらは、刈り取った後、再び葉が伸びて、年に何回も収穫が可能な生命力の強さから、精力野菜として食べられています。にらにはビタミンAが豊富で夏バテしたとき、疲れた時、風邪をひいたときなど回復させる働きがあります。また、にら独特の強い香りには、食品をエネルギーに変える働きがあるためスタミナ野菜といわれています。他にも胃腸の病気を防いだり、血液をサラサラにしたりするなどいいことづくめです。にらまんじゅうを食べてにらパワーをゲットしましょう。

   ４月１７日の給食

　はちみつパン

　牛乳

　チリコンカン

　フラワーサラダ

　チーズ

　　問題です。「チーズ」は何から作られているでしょうか？（１）魚（２）米（３）牛乳　　正解は（３）牛乳です。牛のほかにも、やぎや羊のお乳でつくることもあります。牛乳を、あたためて、殺菌してから、乳酸菌の力をかりて、発酵させます。それを、固めたり、混ぜたり、水分を抜いたり、寝かせたりして、とても長い時間をかけて、チーズは作られます。今日のチーズは、いろいろな形の、「型抜きチーズ」です。みなさんのチーズは、何の形をしていますか？チーズには筋肉のもとになるたんぱく質や骨や歯を丈夫にするカルシウムがたっぷり入っています。しかも牛乳がチーズになることでカルシウムが６倍になります。歯や骨のことを考えたら…このチーズどうします？

   ４月１８日の給食

　ごはん

　牛乳

　さんまの梅煮

　肉じゃが

　こまつなのおひたし

　のり佃煮

　　さんまの名前は体が細長く（狭長）真っ直ぐなところから「狭真魚（さまな）」という字があてられ、それがなまって「さんま」と呼ばれるようになりました。今では、秋においしく、体が刀のように細長い魚なので「秋刀魚」という字が使われています。　　

「さんまが出るとあんま引っ込む」ということわざがあります。これは脂のたっぷりのったさんまは栄養があるので昔からスタミナ補給の食品として知られていました。さんまの脂には、EPA(エイコサペンタエン酸)が多く含まれていて、血液や血管の病気、アレルギーを防いでくれます。また、さんまに特に多く含まれているDHA(ドコサヘキサエン酸)にはさらなるすごい働きがあります。さて、それは次のうちどれでしょうか？（１）風邪をひきにくくする（２）記憶力がよくなる（３）よく眠れるようになる　　正解は（２）記憶力がよくなるです。煮汁に溶け出しているので梅煮のたれも食べるようにしましょう。

   ツイストパン

　牛乳

　タンドリーチキン

　粉ふきいも

　パスタスープ

　　「タンドリーチキン」とはインドの北西部からパキスタンの北東部にかけて伝わる料理です。鶏肉をヨーグルト、塩。胡椒、ウコンなどの香辛料に漬け込んで串に刺して焼き上げたものです。焼く際にタンドールというこの地方に伝わる土窯を使います。温度は５００度近くにもなります。鶏肉だけでなく、この地方のパンである「ナン」もこのタンドールで焼きます。タンドリーチキンはインド料理店ではウコンと食紅を使い、鮮やかなオレンジ色に焼いてある定番メニューです。給食ではカレー粉を使ってスパイシーに仕上げてあります。

   　４月２５日の給食

　ひき肉ともやしのあんかけ丼

　牛乳

　鋳物汁

　河内晩柑

　　「いもの汁」は埼玉県の南部にある川口市で生まれた郷土料理です。いもの汁は「さつまいもやじゃがいも」などのいもが入った料理のことではありません。名前の由来は川口市にたくさんあった鉄製品を作る工場からつけられました。鉄を溶かして作る製品のことを「鋳物」と呼び、ここから名前がつきました。暑い中力仕事をしている職人たちが栄養を補うために食べられていました。作り方は豆腐を油で炒めたところに、煮干しでとってだしを加えます。だし汁を加えると油が浮いてきます。さらにカルシウムのもとになる煮干し粉を使い、エネルギーをとるために最後にごま油を入れます。この煮えている油が溶かした鉄を想像させるので、この名前がつきました。

   ４月１２日の給食

　えびピラフ

　牛乳

　オムレツ

　ミネストローネ

　さくらゼリー

　　「ピラフ」は何の米を炒め、様々な具とともに出汁と炊いたトルコ発祥の料理です。ピラフとはトルコの言葉で「ごはん」という意味です。トルコやメキシコが有名ですが、インドから中近東を経て、南欧ギリシャにまで幅広く見られる米料理です。

　日本ではピラフといえばたくさんの具が入って主食となり、入っている材料によってコーンピラフやカレーピラフなどと名前が変わりますが、もともとのトルコのピラフはみじん切りにした玉ねぎが入っただけのバターライスでした。なぜなら西洋料理では米は野菜の一つとして扱われ、ピラフは肉料理や魚料理の付け合わせだからです。

　今日の給食のピラフにはえびやピーマンが入っていて彩りもきれいなえびピラフです。このクラスメイトと最初の給食です。楽しんでいただきましょう。

   ４月１３日の給食

　きつねうどん

　牛乳

　のらぼう菜のあえもの

　黒糖蒸しパン

　「のらぼう菜」とは白菜や小松菜と同じアブラナ科の野菜です。野良にぼうっとはえていたことからこの名前がついたという説があります。江戸時代には全国で栽培されていてましたが、現在では東京の西多摩地区や埼玉の比企地区で多く栽培されています。のらぼう菜はすぐにしおれてしまうため現在では生産されている地域でしか食べられない地方野菜として受け継がれています。のらぼう菜は生命力が強く、葉や茎を摘んでもまた伸びてくるというパワーのある野菜です。みなさんもこのパワーをもらえるようにのらぼうなをよくかんで、地元の味を味わっていただきましょう。

   ４月１４日の給食

　ごはん

　牛乳

　わかさぎごまフライ

　筑前煮

　豆腐のみそ汁

　　「筑前煮」とは炒り鶏ともいい、鶏肉と野菜を炒め煮したものです。「筑前」と呼ばれる博多を中心とする福岡県の北部地方の郷土料理のため筑前煮と呼ばれています。一般的に福岡県では「がめ煮」といいます。古くは鶏肉の代わりに「がめ」と呼ばれるスッポンを使っていたからです。１５９２年に朝鮮出兵の豊臣秀吉軍が近くの入り江にいたスッポンを捕まえて食べたのが始まりという説もあります。

　作り方は、鶏肉、ごぼう、人参、たけのこ、こんにゃくを食べやすい大きさの乱切りにし、油で炒めてから、うま煮にします。じゃがいもや里芋を入れることもあります。具だくさんで、栄養満点の煮物です。冷めてもおいしく、庶民の代表的な料理です。

   ３月１３日の給食

　鶏五目ごはん

　牛乳

　シイラの南蛮漬け

　だいこんのみそ汁

　　「シイラ」とは世界中の暖かい海で生息する２ｍ以上にもなる大きな魚です。漢字で「鱪」と書きます。シイラの名前の由来は「粃」という米の入っていない籾にこの魚の形が似ていることから「しいな」がなまって「しいら」と名付けられました。秋から春にかけて脂がのる、色の薄い赤身の魚です。魚肉加工品の材料や塩焼き、フライなどにして食べられます。ハワイでは「マヒマヒ」とよばれ、ソテーやムニエルなどで食べられます。今日の給食では片栗粉をつけて揚げ、ピリ辛のねぎたっぷりの南蛮だれをかけてあります

   ３月１４日の給食

　ちゃんぽん麺

　牛乳

　ポークしゅうまい

　ひじきの中華炒め

　ひじきは、日本近海の潮の満ち引きの激しい岩場で採れる海藻です。みなさんがよく見る店で売られているひじきは、春にやわらかい昔から「血を収める」と言われ、健康食・長寿食として食べられてきました。その理由はカルシウム、鉄分などのミネラル、食物繊維が豊富だからです。同じ量の牛乳と比べると鉄分は牛乳の５５０倍、カルシウムは１４倍も含まれています。といっても牛乳のように一度にたくさん食べられないのが海藻の悲しいところ。ですが、毎日少しずつでも食べることによって、貧血や骨粗しょう症を防いでくれます。遺跡の発掘物から、縄文人や弥生人もひじきを食べていたことが分かっています。だから日本人は長生きなのでしょうね。

   ２月２０日の給食

　高菜ピラフ

　牛乳

　ししゃもフライ

　彩り野菜スープ

　今日は「高菜」についてお話します。アブラナ科の仲間のからし菜の一種で主に温かい土地で栽培され、辛みのある葉を食用とします。高菜の辛み成分は食欲を増進させ、味にアクセントをつけてくれます。主に漬物に使用され、野沢菜、広島菜とともに三大漬け菜に数えられています。高菜はベータカロテンを多く含み、皮膚や粘膜の細胞を正常に保ち、免疫力を高める働きがあります。ビタミンCも多く、その量はキウイとほぼ同じです。今日の高菜ピラフには、高菜漬け、にんじん、玉ねぎがたくさん入っています。バターの風味が食欲をアップさせます。

   ２月２１日の給食

　シーフードカレー

　牛乳

　フルーツナタデココ

　今日は「ナタデココ」についてお話します。タイなど東南アジアでは昔から食べられています。本場フィリピンでは１００年以上前から作られていました。「ナタデココ」とはスペイン語で「ココヤシの浮遊物」という意味で、ココナッツミルクにナタ菌を加えた発酵食品です。２週間ほど発酵させると表面にこんにゃく状の層ができ、これを煮てサイコロ状に切ったものがナタデココです。ナタデココ自体は味がなく、水分と食物繊維の塊です。一般的にはシロップ漬けなどにしてあります。弾力があるので、よく噛んで食べるようにしましょう。

   ３月６日の給食

　バターロールパン

　牛乳

　キャベツのペペロンチーノ

　コーンスープ

　きよみオレンジ

　　「清見オレンジ」はみかんとオレンジをかけあわせて誕生した日本原産のくだものです。静岡県清水区にある農林水産省の果樹試験場で作り出されました。清見とは試験場の近くにある清見潟、清見寺に由来し１９７９年に命名されました。みかんの甘みとオレンジのかおりを受け継いでいます。２月から５月が一年で一番おいしくみずみずしく、生で食べることが多いくだものです。ビタミンＣが多く、ビタミンＡ、ビタミンＥも含み、食物繊維も豊富です。最近、注目のベータクリプトキサンチンも含まれ、がんを予防する効果も期待されています。風邪を防いだり、疲れをとったりする働きがあります。

　今日は、春キャベツのペペロンチーノとともに季節の味覚を、よく味わっておいしくいただきましょう。

   ３月７日の給食

　ごはん

　牛乳

　かじきまぐろのみそマヨ焼き

　大豆の磯煮

　厚揚げときのこのすまし汁

　　かじきは「かじきまぐろ」という名で出回ることがありますが、科学的には正しい呼び名ではありません。まぐろとは違う仲間です。かじきの仲間には、まかじき、めかじき、くろかじき、しろかじきなどがあります。上あごがとても長く伸びていることが特徴で、船板に使われていた梶の木をあごで突き通すほど凶暴なため、「梶木通し」と呼ばれ、その名がついたといわれています。カジキは体長４ｍ以上、体重７００ｋｇにもなる大きな魚です。超高速で泳ぐ魚で、２５ｍプールなら１秒かからずに駆け抜けます。そのため引き締まった体は脂肪が少ないので、照り焼きやフライ、新鮮なものは刺身として食べることができます。給食では、味噌とマヨネーズのソースをのせてオーブンで焼いています。肉を焼いたものと間違えている人も多いのではないでしょうか。カジキを食べてカジキのような引き締まったからだを手に入れよう！

　３月１日の給食

　油麩丼

　牛乳

　きゅうりの漬物

　かぶのみそ汁

　油麩丼は宮城県の郷土料理です。この料理には仙台麩が使われています。仙台麩とは旧仙台藩（宮城県北部の登米地方）で食べられている油で揚げた麩のことです。作り方から油麩と呼ばれています。麩は鎌倉・室町時代に中国より伝わったといわれています。現代では、京都の京小町麩、石川県の加賀麩、山形県の庄内麩、新潟県の車麩などがあり、油で揚げた宮城県の油麩もその一つとして広く知られています。麩は日持ちのする食材なので昔は肉の代わりになる貴重なたんぱく源でした。煮物やみそ汁の具として使われることが多いですが、登米市ではかつ丼や親子丼の肉の代わりにこの油麩丼が郷土料理として広まりました。ご飯の上に甘辛く煮て卵でとじた油麩をのせて食べましょう。

　３月２日の給食

　五目うどん

　牛乳

　大学芋

　にらともやしのおひたし

　「大学芋」とはさつまいもを油で揚げて、砂糖や蜂蜜などで作ったタレをからめ、ごまをまぶした料理です。では、「大学芋」の「大学」とは、どういう意味でしょうか？大正から昭和に学生街で売られていたからとか、昭和初期に大学生が学費を稼ぐために売っていたからという説があります。当時、大学芋が広まったのは栄養にも秘密があるようです。いもを油で揚げて砂糖をからめるのでエネルギー量も増え、ごまでさらにカルシウム、鉄分、食物繊維がアップします。焼きいもに比べると３倍くらいの栄養をとることができきたためです。栄養たっぷりの大学芋を今日もおいしくいただきましょう。

　３月３日の給食

　ちらし寿司

　牛乳

　ハタハタの竜田揚げ

　菜花のおひたし

　ひなまつりデザート

　３月３日はひな祭りです。「桃の節句」ともよばれます。ひなまつりは、約１０００年以上前の平安時代が起源と言われています。女の子の成長を祈って雛人形を飾り、ひし餅や桃の花を添えてお祝いをする日本の伝統的な行事です。私たちの住む鴻巣市は雛人形の町です。鴻巣市における人形制作は約380年の歴史があり、貴重な伝統工芸として現在に伝えられています。鴻巣市で毎年開催されるびっくりひな祭りでは、日本一高いひな壇が飾られています。

　今日の給食は、ひなまつりのお祝いメニューとなっています。みなさんの家ではどんなひなまつりを過ごしますか？

「ちらし寿司」の語源は、寿司飯(酢飯)の上に様々な具を「散らし」て作る事から、江戸前寿司のにぎり寿司に対して名づけられました。本来、ちらし寿司は生魚で作りますが、給食では生物は出せないので、給食のちらし寿司は正確には、酢飯の中に煮た具を混ぜ込む「五目ちらし」です。

菜花は別名「菜の花」とも言われ、みなさんもよく知っている今の時期に咲く黄色い花です。今日はその菜の花のつぼみのところを炊き込みごはんに入れました。菜の花はアブラナ科の植物で、在来種（和種）と西洋種（洋種）があります。和種は若いつぼみを、洋種は茎と葉を食べることができます。今日の給食では和種を使っています。菜の花には、カルシウム、鉄分、ビタミンが多くにんじんやほうれんそうと同じく緑黄色野菜で栄養たっぷりです。ほろ苦く、独特の香りがありますが、春の訪れを感じさせる季節の野菜としてこの時期よく食べられます。ゆでて、辛子あえ、ごまあえ、おひたしにしたり、天ぷらにすることもあります。また、京都や滋賀では花菜漬け（菜の花漬け）として名物にもなっています。

　２月２７日の給食

　コッペパンスライス

　牛乳

　焼きそば

　五目スープ

　ぽんかん

　ぽんかんはみかんより少し大きく、頭が「ぽこっ」と飛び出しています。インドが原産の果物で、「ぽん」はインドの都市の名前からきているといわれています。中国南部や台湾で多く栽培され、日本では鹿児島や耕地が有名です。

　みかんよりも香りや甘みが強く酸味が少ないのが特徴です。みかんやレモンと同じように柑橘系のくだものなのに、加熱するととても苦くなってしまうので墓のもののようにジャムやジュースに加工できません。生で食べるのがおいしいくだものです。ぽんかんは１２月に収穫され、その後しばらく貯蔵することによって皮の水分をとばし、味をマイルドにするそうです。 産地では食べごろになったものから順に出荷していくので、旬は１２月から３月にかけてになります。ビタミンCが多いのでばい菌とたたかってくれます。インフルエンザに負けないためにもしっかり食べましょう。

　２月２８日の給食

　ごはん

　牛乳

　彩の国納豆

　切り干し大根の炒め煮

　お事汁

　切り干し大根で有名なのは九州の宮崎県です。日本で食べられている約９０パーセントは宮崎県で生産されています。切り干し大根というのは東日本で、西日本の人たちは「千切り大根」と呼んでいるそうです。日本人と大根の関係は、お米より古いといわれ、古い書物にも登場しています。その頃は「おおね」と呼ばれています。この他にも様々な呼び名があります。春の七草にある「すずしろ」も大根のことです。切り干し大根は冷蔵庫がないむかしの人の知恵でできた長期保存ができる貴重な野菜です。天日で乾燥させることによって栄養がぎゅっと凝縮されるだけでなく、甘味と風味も加わります。太陽の力ってすごいですね。骨や歯になるカルシウム、体中に酸素を運ぶ鉄分、おなかの掃除をしてくれる食物繊維がたっぷり含まれている食品です。

　２月１３日の給食

　かて飯

　牛乳

　さばの竜田揚げ

　小松菜と油揚げの煮びたし

　かぶのみそ汁

　今日は６年２組Tさんの献立です。工夫したこと、考えた理由は「かて飯は秩父の郷土料理です。さばは旬の魚です。魚が嫌いな子でもからあげに近い味なのでみんな食べられると思いました。かぶも旬の野菜です。かぶは根のところだけでなく葉のところまで使ったので栄養たっぷりです。彩りを大切にしました。具の種類はたくさん使っているので、一日３０品目も達成できます。旬の野菜や魚を使っているので栄養満点です。」とのことです。

　今日は食器の置き方も確認しましょう。かて飯が左側手前でみそ汁が右側手前になります。お箸は箸先を左側に向け、さらに手前に置くようにしましょう。おかずの入ったお皿が真ん中の奥になります。牛乳は右側の奥になります。そして背筋を伸ばし、食べる時は食器を持つようにしましょう。とてもきれいな食べ方になります。今日もよい姿勢でよくかんで残さず食べるようにしましょう。

　２月１４日の給食

　けんちんうどん

　小松菜の炒め物

　黒糖蒸しパン

　今日はバレンタインデーですね。そこで、ココアの代わりに今日は黒糖の蒸しパンが給食に登場しています。「黒糖」とは、砂糖のひとつで、名前のとおり、黒っぽい色をしています。さとうきびからしぼった汁は、黒い色をしています。それを煮詰めると「黒糖」になり、甘味を増したり、えぐみなどの原因になるミネラルなどをとりのぞくと白い砂糖になります。つまり、「黒糖」には、カルシウムやカリウムなどのミネラルが残っているということです。甘味の強い白い砂糖は、カルシウムの吸収を悪くしてしまいますが、もともとカルシウムがふくまれている黒糖にはその心配がありません。今日はその黒糖をつかった蒸しパンです。

　今日はけんちんうどんの汁の中にハートにんじんがたくさん入っています。これは給食室から田間宮小のみなさんへの愛のプレゼントです。給食にはいつも調理員さんたちの愛情がたくさん入っています。しかし、みなさんの中には、好きなものはたくさん食べ、嫌いなものは残す、という人がいます。悲しいですね。おとなになってからもずっと健康でいられるかは、今みなさんが食べているもので決まります。将来後悔しないためにも、好き嫌いを減らし、少しずつでもいいのでなんでも食べられるようにしましょう。調理員さんへの愛情の返し方は・・・「ごちそうさまでした」のあいさつと空っぽの食缶かな。

　２月６日の給食

　三色ちらし丼

　牛乳

　わかめのみそ汁

　錦糸卵は、薄く焼いた卵焼きを細くせん切りにしたものです。錦糸とは絹織物に使われる糸のことで、せん切りの卵が華やかに料理に彩りを添えることが、絹織物の金の糸の華やかさに似ていることからこの名前がつきました。

　今日は酢飯に甘辛く煮た豚肉、ほうれんそう、錦糸卵をのせました。料理に緑や黄色があると一段とおいしそうに見えますよね。

　２月７日の給食

　ナン

　牛乳

　カレーミート

　ポパイサラダ

　今日は「ナン」についてお話します。ナンは「インドのパン」と言われ、インド、パキスタン、イランなど中央アジアで広く食べられています。もともとは焼き菓子全体をさすペルシャ語が名前の由来で、起源７０００～８０００年前に最初に作られたパンではないかと考えられています。インドでは生地を伸ばし、タンドールという壺の形をした土窯の内側に貼りつけて焼き上げるため、表面はでこぼこして、所々にふくらんだ焦げがあるのが特徴です。さらに、伝統的には焼き上がりに「ギー」というヤギの油をうすく塗るそうです。今日はレバーの入ったカレーミートをつけておいしくいただきましょう。

　１月３０日の給食

　ごはん

　牛乳

　ほっけの塩焼き

　ほうれんそうのおろしあえ

　のっぺい汁

　ハニーピーナッツ

　ホッケは北海道の日本海側で獲れる魚で、５年ものの大きさは６０ｃｍほどの大きさになります。ホッケはプランクトンなどの小さい生き物をエサとしています。そしてエサを効率的に取るために、ホッケは群れになって泳いで、海中に渦巻きを作りプランクトンを集めることがあるそうです。ホッケは鮮度が落ちやすいので、冷蔵庫が無いころは北海道でしか食べられなかった魚です。今は冷蔵庫も冷凍庫もあるので、全国で食べられることができます。

　田間宮小の給食には毎月鴻巣市内で作られた野菜をたくさん使用していることをみなさんは知っていますよね？そこで今日は田間宮小にお客様が来ています。いつも新鮮な野菜を作っている方々です。今日の給食のねぎ、さといも、ほうれんそう、だいこんもお世話になっています。新鮮な野菜をよく味わって食べてください。

　１月３１日の給食

　広東麺

　牛乳

　セレクトディッシュ

　千草炒め

　セレクトデザート

　今日はおかずとデザートを事前に選びましたね。ねぎみそパオズ４２０人、ししゃもフリッターは２４２人が選びました。クレープは１８９人、ガトーショコラが２９２人、はちみつレモンゼリーは１８５人が選びました。みなさんは何を基準に選びましたか？好みですか？栄養ですか？重さですか？自分の健康のことを考えて選べるようになるといいですね。

　２月１日の給食

　手巻き寿司（納豆・卵焼き・きゅうり・たくあん）

　牛乳

　豚汁

　６年生は２学期に家庭科で一食分の献立を考える学習をしました。そこで、その学習を生かして給食の献立も考えてもらいました。その中で、栄養バランスがいいのはもちろんのことその他献立を考えた思いや理由がすばらしかった人の献立を今月の給食に取り入れました。

　今日は６年２組Tさんの献立です。考えた理由は「２月３日は節分です。節分と言えば恵方巻です。恵方巻に似ている手巻きずしにしました。巻いた時に目でも楽しめるように彩りや栄養バランスを気を付けるようにしました。だまって願い事を思い浮かべながら、恵方の方角を向いて切らずに食べます」とのことです。

　恵方巻きは風習はもともと江戸時代の終わりころ、大阪の商人たちから始まりました。全国に広まったのは比較的最近で１９９５年頃某コンビニが全国で販売を始めてからです。ちょっと早いけど、今日は恵方巻きとして、今年の恵方の「北北西」を向いて無言で、さらには笑顔で手巻きずしを食べましょう。

　２月６日は「のりの日」です。これは大昔の法律「大宝律令」で税を納める方法のひとつにのりが入っていたことから制定されました。のりは、ぬるぬるするという意味の「ぬら」から「のり」というようになったと言われています。ビタミンＡやカルシウム、鉄分、ビタミンＣ、Ｅといった毎日とりたい栄養をとることができます。のりには表と裏があることを知っていますか？ツルツルした面が表で、ザラザラしている面が裏です。手巻き寿司を作るときは、ザラザラした面にごはんをのせて巻くと、きれいにできますよ。今日ののりは６枚入っているので、おかずとごはんの配分を考えておいしくいただきましょう。

　２月２日の給食

　きなこ揚げパン

　牛乳

　イタリアンサラダ

　クラムチャウダー

　今日はみなさんが大好きな揚げパン！なぜ今日の揚げパンはきなこなのでしょうか？問題です。きなこは何からできているでしょうか？（１）大豆（２）黄色い小麦（３）きなこはきなこ 　　正解は（１）大豆です。きなこは、大豆をいった後に挽いて粉にした食品です。風味豊かで、良質のたんぱくしつや脂質、ビタミンB１、B２に富む栄養満点の食品です。黄色系の大豆を原料とした黄色のきなこと、緑色系の大豆を用いた淡緑色の青きなこがあります。青きなこは、うぐいす粉ともよばれます。きなこは、餅に絡めたり、和菓子の材料として用いられます。明日は節分ですね。豆まきに大豆を使いますよね。なので今日も大豆を使ったきなこ揚げパンにしました。栄養いっぱいのきなこをきれいに食べてください。

　２月３日の給食

　ひじきごはん

　牛乳

　いわしのサクサク揚げ

　こづゆ

　福豆

こづゆは福島県の内陸部である会津地方の郷土料理です。当時内陸部ではなかなか食べることができなかった海産物のホタテを干し貝柱としてだしとともに使用し、新鮮な地元の野菜と一緒に煮た汁物です。

　今日は「節分」についてお話します。「節分」の「節」は、季節の「節」です。「節分」とは、季節と季節の分かれ目のことです。明日２月４日は立春といって、昔の暦の上では明日が春のはじまりです。今日はその前の日なので、冬と春の季節の分かれ目の「節分」です。節分に豆をまくようになったのは中国から伝わった「ついな」という大晦日に豆をまいて鬼を追い払う行事が広まったものです。福豆を食べるのは鬼（悪いこと）から逃れられるように、また「マメに暮らせるように」という語呂合わせからです。福豆は自分の歳より１個多く食べます。それは昔の暦では明日から新しい年が始まるからです。地方によっては大豆ではなく落花生をまくところもあるそうです。

　今日はいわしも給食に登場です。これは節分のもうひとつの風習である「やいかがし」があるためです。やいかがしはいわしの頭とヒイラギの葉で作ったものです。いわしの頭は臭いので鬼が逃げていき、ヒイラギのトゲで鬼の目をついて鬼を追い払うものです。これを玄関に飾れば鬼が家の中に入ってこないそうです。