５月２２日の給食

　カレーピラフのホワイトソースかけ

　牛乳

　海藻サラダ

　小魚アーモンド

　　アーモンドはアメリカのカリフォルニア、スペイン、イタリア、モロッコなどが主な産地の高さ７～８ｍにもなるバラ科の木で、桃の仲間です。果肉は薄くて食べることができないので、その果実の中の硬い種の中にある仁というやわらかいところを炒ったり、揚げたりして食べます。スイート種はナッツとして食用にし、ビター種はエッセンスを抽出して香りづけのリキュールなどとして使われます。アーモンドには、質の良い脂肪のリノール酸が含まれていて、血管がかたくなってしまう動脈硬化という病気を防ぎます。また、若返りの素と言われるビタミンＥやおなかの掃除をしてくれる食物繊維も含まれています。鉄分やカルシウムも多く、他の食品に比べて吸収が良いのも特徴です。家でも進んで食べてほしい食品のひとつです。今日は小魚と一緒に食べるので、さらにカルシウムもとることができます。

   ５月２３日の給食

　コーン味噌ラーメン

　牛乳

　ポテトのマヨチーズ焼き

　ミニトマト

　　トマトにはいろいろな種類のものがあります。そのトマトの中でも大きさが２～３ｃｍのものを一般的に「ミニトマト」と呼んでいます。色も赤だけでなく、黄色やオレンジ、ピンク、緑、茶色などがあり、形も丸型、棒型、ハート型などのものもあります。問題です。トマトは別名何と呼ばれているでしょうか？（１）赤なす（２）赤きゅうり（３）赤メロン　　正解は（１）赤なすです。名前のとおりトマトはなすの仲間で、色は違いますがなすの花と似た形の花が咲きます。次の問題です。ヨーロッパのことわざに「トマトが赤くなると○○が青くなる」というものがあります。ではこの〇〇に入る言葉は何でしょう？（１）空（２）葉っぱ（３）医者　正解は（３）医者です。トマトを食べていると病気にかかりにくくなることからこのことわざができたそうです。疲れをとるビタミンＣや美肌になるリコピンなど体に良い栄養素がたくさん入っているということですね。今日は栄養がぎっしり詰まったミニトマトです。

   5月24日の給食

　ごはん

　牛乳

　豆腐つくね

　土佐煮

　ピリ辛みそ汁

　　土佐煮は高知県の郷土料理です。「土佐」とは四国にある高知県の昔の名前です。有名な坂本龍馬はここ土佐の英雄です。高知県は昔からカツオがよく獲れ、鰹節作りも盛んです。どこの地方の煮物でも鰹節をだしとして使うものは多いのですが、土佐煮では鰹節の濃厚な味を生かしたり、鰹節を具材の一部として使う特徴があります。今日もたけのこやにんじん、こんにゃくなど甘辛く煮て鰹節を混ぜ込みました。鰹節を味わって食べましょう。

   ５月２５日の給食

　コッペパン

　牛乳

　鶏肉のパプリカージュ

　粉ふきいも

　オニオンスープ

　玉ねぎはユリ科の植物で、４月には生で食べられる新玉ねぎの旬があり、10月には炒めて甘味の強く出るものが出回ります。玉ねぎには独特の辛味と香りがありますが、これは硫化アリルという成分によるものです。この硫化アリルには食欲を増進させたり、疲れをとったり、血液をサラサラにする働きがあります。

今日は鶏肉のパプリカージュとオニオンスープ合わせて６７ｋｇ、約３３０個の玉ねぎを使っています。涙を流しながら調理員さんたちは１個１個皮むきをし、スライスしていました。これで残食が多かったらまた泣いてしまいます。もうこれ以上調理員さんたちを泣かせないでくださいね。

   ５月２６日の給食

　ごはん

　牛乳

　鮭の塩焼き

　大豆の磯煮

　キャベツのみそ汁

　　キャベツはアブラナの仲間の植物です。ヨーロッパの地中海あたりが原産です。日本に入ってきたのは３００年くらい前で、最初キャベツは観賞用でした。食べられるようになったのは今から１５０年くらい前からです。

　キャベツはだいこんに次いで2番目に生産量の多い野菜です。収穫時期や産地によって春キャベツ、高原キャベツ、冬キャベツと呼ばれます。特にこの時期に収穫される春キャベツは葉がやわらかく、ふわっとしていて、色も濃く、甘味があります。キャベツには他の野菜にはないビタミンU、別名キャベジンと呼ばれる栄養が含まれています。そう、胃薬の名前にもなっていますね。薬や栄養の名前になってしまうほどキャベツは体に良い食べ物です。今日も春キャベツをたっぷり使ったみそ汁です。キャベツの甘味を味わっていただきましょう。