３月５日の給食

　ぶどうパン

　牛乳

　スパニッシュオムレツ

　ボイルブロッコリー

　ベジタブルスープ

　アセロラゼリー

　今日のパンはぶどうパンです。干したぶどうは別名レーズンと言われます。レーズンは原料のぶどうによって緑、黒、青、紫などに分けられます。問題です。生のぶどう１ｋｇからできるレーズンの量はどのくらいでしょう？（１）２００ｇ（２）５００ｇ（３）８００ｇ　正解は（１）２００ｇです。重さは５分の１になるのに、栄養は大幅にアップ！カリウムは５倍、カルシウムは１０倍、鉄分はなんと２３倍になります。レーズンの糖分は体に吸収されやすく、アメリカではクイックエネルギー（即効性のある栄養食品）としてスポーツに利用されています。また、登山やマラソンなどの携帯食や緊急時の非常食にもなっています。こんなに栄養いっぱいなのに・・・まさかパンからレーズンをほじって残す人なんていないですよね？

   ３月６日の給食

　油麩丼

　牛乳

　きゅうりの漬物

　いものこ汁

　油麩丼は宮城県の郷土料理です。この料理には仙台麩が使われています。仙台麩とは旧仙台藩（宮城県北部の登米地方）で食べられている油で揚げた麩のことです。作り方から油麩と呼ばれています。麩は鎌倉・室町時代に中国より伝わったといわれています。現代では、京都の京小町麩、石川県の加賀麩、山形県の庄内麩、新潟県の車麩などがあり、油で揚げた宮城県の油麩もその一つとして広く知られています。麩は日持ちのする食材なので昔は肉の代わりになる貴重なたんぱく源でした。煮物やみそ汁の具として使われることが多いですが、登米市ではかつ丼や親子丼の肉の代わりにこの油麩丼が郷土料理として広まりました。ご飯の上に甘辛く煮て卵でとじた油麩をのせて食べましょう。

   ３月７日の給食

　カレーピラフのホワイトソースかけ

　牛乳

　海そうサラダ

　小魚アーモンド

　昆布、ひじき、わかめなどをまとめて海藻といいます。今日のサラダは海藻サラダです。今日のサラダに使われている海藻は、わかめ、こんぶ、茎わかめ、とさかのりです。見分けはつきますか？島国の日本にとって海藻は大昔から貴重な食料でした。縄文時代や弥生時代の遺跡からも海藻を食べていた形跡が残っています。また、日本最古の法律７０１年の大宝律令には税をわかめや昆布で納めるようになっていました。

　海藻には多くのビタミン、ミネラルが含まれています。また食物繊維も多く、お腹の調子を整えるだけでなく、糖尿病や高コレステロールなどの生活習慣病を予防する働きがあります。また海藻類に多いぬめりの成分のフコイダンは免疫力を高めたり、アレルギー症状を和らげたりするといった働きがあり、近年注目を浴びています。

   ３月８日の給食

　五目うどん

　牛乳

　大学芋

　大豆もやしのお浸し

　「大学芋」とはさつまいもを油で揚げて、砂糖や蜂蜜などで作ったタレをからめ、ごまをまぶした料理です。では、「大学芋」の「大学」とは、どういう意味でしょうか？大正から昭和に学生街で売られていたからとか、昭和初期に大学生が学費を稼ぐために売っていたからという説があります。当時、大学芋が広まったのは栄養にも秘密があるようです。いもを油で揚げて砂糖をからめるのでエネルギー量も増え、ごまでさらにカルシウム、鉄分、食物繊維がアップします。焼きいもに比べると３倍くらいの栄養をとることができきたためです。栄養たっぷりの大学芋を今日もおいしくいただきましょう。

   ３月９日の給食

　ごはん

　牛乳

　八宝菜

　わかめスープ

　八宝菜は日本でもよく知られた中国料理のひとつです。では、八宝菜とはどんな意味でしょうか？文字通りにすれば８種類の材料かできた料理であり、しかもその材料は「宝」といわれるほど高級なものを使っているから？と思われますが決してそうではありません。もっと材料が多いときもあります。ではなぜ「八」という数字を使うのでしょうか？中国語では「八」の発音が金持ちになるという意味の言葉と発音が似ていて縁起の良い数だそうです。

　今日の給食の八宝菜にはいくつの宝が入っているでしょうか？（１）８種類（２）９種類（３）１０種類　正解は（３）１０種類です。豚肉、いか、えび、ほたて、うずら卵、にんじん、白菜、玉ねぎ、たけのこ、しいたけが宝として入っています。みつけながら食べましょう。