１月２３日の給食

　かて飯

　牛乳

　きびなごのかりん揚げ

　けんちん汁

　いちご

　かて飯は埼玉県秩父地方の郷土料理です。

　今日の給食の魚は「キビナゴ」です。キビナゴとはウルメイワシの仲間で、全長１０ｃｍ程度の小さな魚です。４～８月の産卵期になると海岸へ大群になって押し寄せます。三重県では「キミナゴ」、静岡県では「ハマゴ」、長崎県では「カナギ」と地方によって名前が違います。丸干しや煮干しにもされ、「きびないりこ」と呼ばれ高級品として取引されています。今日はきびなごに片栗粉の衣をつけて揚げ、砂糖、醤油、酢のたれをつけ、ごまをふりかけました。みなさんの骨や歯になるカルシウムたっぷりです。

　今日は２年生の各クラスにいつも田間宮小に新鮮な野菜を届けてくれている生産者の方が来ています。今日の給食のずいき、だいこんは武井さんに、ごぼう、さといもは村松さんに、にんじん、ねぎは島田さんにお世話になりました。

   １月２４日の給食

　ごはん（こおうのとり伝説米）

　牛乳

　鮭の塩焼き

　たくあん

　小松菜の味噌汁

　今日のこうのとり伝説米ごはんはラップを使って、自分でおにぎりを握って食べましょう。よく味わってください。

　今日１月２４日から１月３０日までは、「全国学校給食週間」です。給食週間の意味はもう知っていますよね？知らない人は献立表や給食だよりをもう一度よく読んでください。世界で初めての学校給食は、１７９６年にドイツで貧しい家の子供を助けるために出したお昼ごはんといわれています。やがて、世界各地に広がり、日本では、１８８９年（明治２２年）に山形県の小学校で、お弁当を持ってこられない貧しい児童のために「おにぎりと焼き魚、漬け物」の給食を用意したのが、日本の学校給食の始まりです。昔は米が貴重なものだったので、おにぎりも米だけでなく、麦やヒエ、アワといったものが混ぜられたものでした。みそ汁もほとんど実の無いものでした。そして、現在のように交通やお店が発達していないので、地元でとれたものや保存のきくものが給食になりました。

　食べ物が十分にある現在でも給食がなくならないのはなぜでしょうか？それはみなさんが嫌いなものは残して、好きなものばかりたくさん食べ、栄養が偏ってしまっているからです。今日の給食は、明治時代日本で一番初めの給食を再現した献立になっています。当時は牛乳はありませんでいたが、現代のわたしたちに欠かすことのできない栄養がたっぷり入っているので今日も牛乳がついています。ビタミンの多い小松菜がたっぷり入ったみそ汁もつけました。　

　おにぎりは上手に握れたでしょうか？三角？俵型？だんご型？どんな形にしましたか？食事が当たり前のようにできることに感謝して、今日も残さずいただきましょう。

   １月２５日の給食

　ゆめちからコッペパン

　マーガリン

　牛乳

　くじらの竜田おろしかけ

　すいとん

　今日のコッペパンには鴻巣産の「ゆめちから」小麦を使っています。

　今日の給食は昭和時代の献立です。コッペパンとマーガリンは第二次世界大戦後アメリカから援助されたことが始まりで昭和２０年代に脱脂粉乳とともによく食べられ、くじらは昭和２０年代から５０年代まで竜田揚げやオーロラソースかけとして幅広い世代が食べていました。日本では縄文時代の頃からくじらを食べていたようです。今は、国際的な取り決めによって、くじらをとる量が決められているので、くじらを食べられる機会はかなり少なくなってしみました。くじらは海の中で生活していますが、魚の仲間ではなく、人間と同じ哺乳類です。ですから赤ちゃんくじらはお母さんのおっぱいを飲んで大きくなります。食べてみると牛肉や豚肉のような食感に気づくと思います。くじらは貴重な食材なのでよく味わって食べてください。

　「すいとん」は小麦粉だんごを実とした汁のことをいいます。主食とおかずを兼ねた料理として１９２３年の関東大震災の時によく食べられるようになりました。また、第二次世界大戦後の食糧のない時代にも全国的に広まりました。食べるものが無い時代には栄養がとれる大変貴重なものでした。３０日まで全国学校給食週間です。食事ができることに感謝して、昔の給食をよく味わって食べましょう。 

   １月１７日の給食

　ごはん

　牛乳

　いなだの照り焼き

　根菜のさっぱり炒め

　利休汁

　問題です。いなだはある魚の小さいときの名前です。ではそのある魚とは何でしょう？（１）かつお（２）まぐろ（３）ぶり　　　正解は・・・２月の給食にも出るので楽しみしていてください。

　今日は「根菜のさっぱり炒め」に入っているれんこんのお話です。れんこんは穴が開いていてのぞくと向こうが見えることから「見通しがきく」という縁起をかついでお背が通夜ひなまつりなどのお祝いの料理に使われます。れんこんは「蓮の根っこ」という意味ですが、正しくは泥の中に長くのびた茎「地下茎」が大きくなったものです。蓮はスイレン科の植物で、原産地はインドや中国といわれています。日本には今から１２００年以上前に神社やお寺の池や沼に観賞用として入ってきました。れんこんを食べるようになったのはそれからずっと後で今から５００年くらい前からだといわれています。今でもれんこんを食用としているのは日本や中国など世界でもわずかな国だけです。れんこんは漢方薬として根も葉も花も実も使われています。それだけ体によい食べものなのです。高血圧や貧血を防ぎ。肝臓や皮膚にも良いです。加熱しても壊れにくいビタミンＣやシャキシャキとした歯ざわりでもわかるように食物繊維が豊富です。

　今日はいなだの照り焼きは６３４個を４１７人で食べ、残りはこれまた２個分だけ・・・鶏肉だけでなく魚もなんでもたくさん食べてくれる田間宮小です。

   １月１８日の給食

　キムチチャーハン

　牛乳

　丸ごとあじフライ

　わかめスープ

　ライチゼリー

　今日は６年生リクエスト給食第１弾です。６年生は小学校の給食が最後ということでリクエスト給食を特別に３日間行います。今日は主食部門同率２位のキムチチャーハン、主菜部門同率３位の丸ごとあじフライ、汁物部門７位のわかめスープ、デザート部門同率２位のライチゼリーを組み合わせました。リクエストで丸ごとあじフライが出てくるとは・・・今日の料理はどれも２組で特に人気が高かったようです。

　ゼリーに使われている「ライチ」とは中国南部原産のくだもので「レイシ」とも呼ばれています。中国では紀元前から栽培されていて世界三大美人の一人である楊貴妃も好んだといわれているくだものです。ライチは傷みやすいくだもので中国で有名な詩人の白虚易もそのライチのはかなさを詩っているほどです。

   １２月１９日の給食

　キャロットピラフ

　牛乳

　セレクトディッシュ

（タンドリーチキン・ポテトのチーズ焼き）

　ミネストローネ

　セレクトデザート

　（ストロベリーケーキ・チョコクリームケーキ・ワインゼリー）

　今日はセレクト給食ですね。タンドリーチキン３４２人、ポテトのチーズ焼き３１３人、ストロベリーケーキ220人、チョコクリームケーキ３０１人、ワインゼリー１３６人でした。みなさん何を基準に選んだのでしょうか？
今日はキャロットピラフです。キャロットとは、「ニンジン」のことです。「ニンジン」は、中まで濃い色をしているので「緑黄色野菜」のひとつです。緑黄色野菜は、日に当たってできるものが多いので、「ニンジン」のように土の下にできる緑黄色野菜は珍しいです。ニンジンは緑黄色野菜の中でもカロテンを含む量がトップクラスです。カロテンの語源が英語のキャロットからついたものといえば納得するでしょう。カロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、目の病気を防いだり、風邪やガンになりにくい体にする働きがあります。ニンジンのオレンジ色の素もカロテンです。今日はピラフはすりつぶしたニンジンを使っているのでオレンジ色をしています。
２学期最後の給食です。よく味わって食べてください。
３学期に元気でもりもり給食を食べてくれるみんなにまた会えるのを楽しみにしています。

   １２月１２日の給食

　キムたくごはん

　牛乳

　焼きぎょうざ

　ワンタンスープ

　りんご

　今日はわかば学級のリクエスト給食です。わかば学級のみなさんは中華系の給食が好きなようでみんなの意見がほとんど一致していて、どの料理も各部門１位でした。キムたくごはんやワンタンスープは４年生のリクエスト給食でも採用されている人気メニューです。

　キムたくごはんの名前の由来はなんでしょうか？（１）芸能人の名前から（２）材料の名前から（３）この料理を考えた人の名前から 　正解は（２）材料の名前からです。料理をよく見れば簡単ですよね。キムチとたくあんを使っているのでこの名前が付きました。もともとは漬物の盛んな長野県の給食で、子供たちの漬物離れを心配して考えられたものです。漬物はヨーグルトや納豆と同じく発酵食品とよばれるもので、漬物の酸っぱさのもとになっている乳酸菌がお腹の調子を整えてくれます。ピリ辛とコリコリを味わって食べてください。

   １２月１３日の給食

　わかめうどん

　牛乳

　あつあげの薬味ソースかけ

　ハニーピーナッツ

　今日のメインディッシュになっている厚揚げの正式な食品名は「生揚げ」といいます。生揚げは厚めに切った豆腐の水気を切り、１８０℃前後の脂で揚げたものです。表面は油揚げのようにしっかりと揚がっているが、内部は豆腐の生の感触が残っているので「生揚げ」とよばれています。

　厚揚げとは主に関西地方での呼び名です。関東での生揚げを関西では厚揚げと言い、関東での油揚げを関西では薄揚げといいます。厚揚げは形も地方によって、長方形、正方形、三角形などさまざまです。問題です。厚揚げのもとになっている豆腐は何から作られているでしょうか？（１）牛乳（２）大豆（３）じゃがいも　 正解は（２）大豆です。大豆にはたんぱく質という栄養が含まれていて、筋肉や粘膜をつくるはたらきがあります。

　今日ははちみつで甘く味付けしてある「ピーナッツ」についてお話します。ピーナッツはブラジルからペルーにわたる地域が原産国とされています。ピーナッツは日本語では「落花生」と書きます。これは、花が落ちるとめしべの部分が地中にもぐって成長し、実をつける（生まれる）ことからこの名前がつきました。落花生が世界的に栽培されるようになったのは西暦１５００年以後であり、栽培の歴史は新しいとされています。日本には江戸時代に中国から伝わったため中国の都市の名前をとって「南京豆」ともよばれます。明治に入ってから千葉県、静岡県、神奈川県などで多く栽培されています。ピーナッツには、細胞や脳の若返りに役立つビタミンEや血液をサラサラにしてくれるオレイン酸、リノール酸などが含まれています。

   油麩丼

　牛乳

　白菜の味噌汁

　きゅうりの漬物

　油麩丼は宮城県の郷土料理です。この料理には仙台麩が使われています。仙台麩とは旧仙台藩（宮城県北部の登米地方）で食べられている油で揚げた麩のことです。作り方から油麩と呼ばれています。麩は鎌倉・室町時代に中国より伝わったといわれています。現代では、京都の京小町麩、石川県の加賀麩、山形県の庄内麩、新潟県の車麩などがあり、油で揚げた宮城県の油麩もその一つとして広く知られています。麩は日持ちのする食材なので昔は肉の代わりになる貴重なたんぱく源でした。煮物やみそ汁の具として使われることが多いですが、登米市ではかつ丼や親子丼の肉の代わりにこの油麩丼が郷土料理として広まりました。ご飯の上に甘辛く煮て卵でとじた油麩をのせて食べましょう。