５月２９日の給食

　大山おこわ

　牛乳

　五目厚焼きたまご

　沢煮椀

　セレクトデザート

　今日はセレクトデザートです。アセロラゼリーは１６５人、はちみつレモンゼリーは２３９人、プリンは２４２人が選びました。アセロラゼリーがちょっと少なかったのはこれだけが４０ｇだったからでしょうか？毎回みなさんが何を基準に選んでいるか聞きたいですね。
　「大山おこわ」とは鳥取県大山町の郷土料理です。使用する食材はまちまちですが、大山山麓の食材を使用した醤油味のおこわです。昔、戦場に行く兵が勝利を祈願して山鳥や山菜を入れたごはんを炊きだしたのが始まりです。お祭りやお祝いのごちそうとして受け継がれてきました。今日の大山おこわには、うるち米ともち米を使い、具には鶏肉、油揚げ、にんじん、たけのこ、しいたけ、えのきたけに、わらび、うわばみそうなどの山菜を使用しています。

   ５月３０日の給食

　ごはん

　牛乳

　さばの辛味焼き

　切り昆布の煮物

　じゃがいものみそ汁

　昆布は「海の野菜」とも呼ばれ、ビタミンやヨウ素、カリウム、カルシウムなどが多く含まれていて、薬と同じような効き目がある貴重な食材のひとつです。とくにヨウ素は子どもの成長に欠かせない栄養で、不足すると成長しなかったり、神経の働きが鈍くなってしまいます。また、昆布には免疫力を高め、病気になりにくくする働きや、ガンを抑える働きもあります。昆布から出るねばりは「アルギン酸」といい血圧を下げてくれます。
昆布はむかしは「ひろめ」とも呼ばれ、「よろこぶ」「広める」に通じることから縁起の良い食べものとしておせち料理や結納の品としても用いられています。食材として使うことはもちろん、だしの材料として日本料理には欠かせないものです。

   ５月３１日の給食

　ココア揚げパン

　牛乳

　ビーンズシチュー

　アスパラサラダ

　「アスパラガス」は春から初夏にかけて旬を迎える野菜です。アスパラは古くからヨーロッパで栽培され、日本には江戸時代にオランダ人によって伝えられました。アスパラは株から出てきた新しい茎が２０ｃｍくらいになったときに収穫して食べます。みなさんは「アスパラギン酸」という栄養を知っていますか？これは疲れをとったり、元気にしてくれる栄養です。栄養ドリンクのコマーシャルで聞いたことがあるでしょう？アスパラガスにたくさん含まれているのでこの名前がつきました。
　みなさんはアスパラにはグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがあるのを知っていますか？もとは同じものですが成長中にずっと土をかけ日に当たらないように育てるとホワイトアスパラガスになり、やわらかく甘味の強いものになります。茎をそのまま伸ばし、太陽の光を浴びたものがグリーンアスパラです。歯ごたえとビタミンが増します。太陽の力ってすごいですね。今日の給食には栄養たっぷりのグリーンアスパラガスをサラダに使いました。旬のものをしっかり食べてください。そして、外でお日様に当たりみんなも健康になりましょう。

   ５月２２日の給食

　キャロットピラフのホワイトソースかけ

　牛乳

　ごぼうサラダ

　サラダにたっぷり入っているごぼうのお話です。ごぼうはキク科の植物で、ヒマラヤや中国など中央アジアが原産の植物です。日本へは今から１０００年以上前に中国から漢方薬として伝わりました。これを品種改良して日本では野菜として食べるようになりました。今でもごぼうを野菜として食べるのは日本や韓国だけのようで、欧米人は「日本は木の根を食べている」と驚くとか・・・。ごぼうは食物繊維が多いので、お腹の掃除をしてくれて便秘解消にはもってこいの野菜です。よく噛んで食べなくてはいけないのであごや歯を丈夫にし、さらに脳の働きを活発にしてくれます。

   ５月２３日の給食

　ごはん

　牛乳

　マーボー春雨

　えびしゅうまい

　わかめスープ

　春雨の発祥の地は中国で１０００年以上前に作り始められたといわれています。中国では「粉の糸」という漢字を使って「フェンスー」と呼ばれていて、緑豆という豆のでんぷんを使って作っていました。そのため、日本に伝わった鎌倉時代には豆の麺と書いて「豆麺」とよばれていました。春雨とよばれるようになったのは、半透明で細長く伸ばされた様子が、しとしと降る春の雨の線に似ていることから名づけられたそうです。春雨の材料になる緑豆は栄養価が高いので薬膳料理にもよく使われます。日本では緑豆を、豆の状態で食べることはあまりありませんが、もやしや今日のような春雨などとして食べられています。

   ５月２４日の給食

　はちみつパン

　牛乳

　チキンのこんがり焼き

　ボイルブロッコリー

　ミネストローネはイタリア北西部ロンバルディアでうまれた代表的なスープです。具だくさんなのが特徴です。ベーコンやにんじん、たまねぎ、セロリなど季節の野菜を炒め、トマトを加えて煮ます。さらにスパゲティやマカロニ、米などを入れます。スープに米を入れるのは外国では米は主食ではなく野菜のひとつと考えられているからです。イタリアではミネストローネにパルメザンチーズをふりかけて食べることもあります。それぞれの家庭の味があり、材料は冷蔵庫の中にあるもので作るので、日本でいえばみそ汁のようなものです。今日の田間宮小の給食のミネストローネは、バターで、にんにく、セロリ、ベーコン、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを炒め、コーン、レンズ豆を入れ、トマトと塩、胡椒で味を調え、最後にパセリを散らしました。お味はいかがですか？

   ５月９日の給食

　ごはん

　牛乳

　ジャージャン豆腐

　トックスープ

　今日は「トック」についてお話します。「トック」は、うるち米で作った韓国伝統のおもちです。日本の餅は厚みのある四角や丸い形が普通ですが「トック」は平たい丸や長さが５、６ｃｍくらいの棒の形をしています。日本のおもちと違って加熱してものびにくいため、韓国ではこれを炒め物や煮物、スープに入れて食べます。日本では「トック」といいますが正確には「ク」を発音しません。日本語の「トックスープ」という料理名を正しい韓国語にすると「トックッ」「クッ」はスープという意味で、「スープ餅」。日本のお雑煮ような料理です。平たいもちを使った給食のトックスープのお味はいかがですか？

   ５月１０日の給食

　こどもパン

　牛乳

　キャベツメンチカツ

　コールスローサラダ

　オニオンスープ

　「メンチカツ」は豚ひき肉や玉ねぎのみじん切りなどを混ぜ、形をだ円にしたものにパン粉をまぶして揚げたものです。これは、ハンバーグが登場した明治時代に、誰かがそのハンバーグに衣をつけて揚げてみたらおいしかった・・・というのが始まりのようです。では、メンチカツの「メンチ」って何でしょう？「メンチ」は「ミンス」という「細かく切り刻む」という意味の英語からきています。ひき肉を「ミンスミート」といいます。そこで横浜や東京の洋食屋さんが「ミンスミートカツレツ」と言って売り出していたものが、いつのまにか「メンチカツ」と言って広まりました。
今日はキャベツのたっぷり入ったメンチカツです。こどもパンを自分で裂いてメンチカツを挟んで食べてもおいしいですよ。

   ５月１５日の給食

　黒パン

　牛乳

　ポテトのチーズグラタン

　ミニトマト

　ウインナーとレンズ豆のスープ

　じゃがいもはどんな土地でも彩ばされますが、日本では特に北海道で多く生産されて、なんと日本で出回っているじゃがいもの７５％以上が北海道産になります。ついで、長崎県が４％、鹿児島県が３％をしめています。じゃがいもには体を動かしたり、頭を働かせたりするはたらきや体温のもとになるはたらきのもとになる栄養が含まれていて、パンやごはんの代わりにじゃがいもを主食にしている国もあります。野菜と同じように体の調子を整えるビタミンBやビタミンCもたくさん含まれています。じゃがいもはいろいろな料理に使われます。肉じゃが、コロッケ、ポテトサラダ、カレー、シチュー・・・そして今日はポテトのグラタンです。グラタンはフランス発祥の料理で、「グラタン」という言葉もフランス語で「おこげ」や「表面にこげめをつける」という意味の「グラティネ」という単語が由来になっています。今日は茹でたじゃがいもにホワイトソースとチーズをのせてこんがり焼いています。

   ５月１６日の給食

　ごはん（こうのとり伝説米）

　牛乳

　かつおの甘辛揚げ

　いんげんのおひたし

　キャベツのみそ汁

　今日は「鰹」についてお話します。鰹は春になると太平洋を南から北に向かってのぼり、秋になると、北から南へ下る、季節によって移動する魚の代表です。そのため、一年中とれる魚ですが、季節によって味が違い、旬は一年に春と秋の二回あります。四月から六月ころにとれる鰹は「初鰹」「上り鰹」と言われ、脂が少なくあっさりと食べられます。九月から十月ころにとれる鰹は「戻り鰹」といい脂がのって、こってりとしています。
初鰹はちょうどこどもの日の頃あたります。かつおは「勝つ魚」ということで武士の時代から縁起の良い魚とされていました。
　今日はでんぷんをつけて油で揚げた上り鰹を砂糖と醬油のたれと和えました。みんなの身長も成績もどんどん上がるようによくかんで食べましょう。

   ５月１７日の給食

　バターロールパン

　牛乳

　スパゲッティボンゴレ

　チキンナゲット

　イタリアンサラダ

　「ボンゴレ」とはあさりやはまぐりなどを使ったイタリアのナポリの料理です。日本ではあさりを使ったスパゲティのことを一般的にボンゴレスパゲティといいます。イタリアではボンゴレスパゲティもソースによって名前が変わります。トマトを使った赤いソースは「ボンゴレロッソ」、バジルを使った緑のソースは「ボンゴレベルテ」、イカ墨を使った黒いソースは「ボンゴレネロ」、そして今日の給食のように色のついていないものは「ボンゴレビアンコ」といいます。
　運動会の練習も多くなり、「いつも眠い」「なんとなくだるい」「すぐ疲れる」という人は鉄分が足りないと体が赤信号を出しているかもしれません。鉄分は体の中で作られない栄養素なので食事からしっかりとらなければなりません。深川飯の時はあさりがたくさん残っていて残念でした。運動会で力を発揮させるためにもあさりはたくさん食べてほしい食品です。みなさんのスパゲティの中に、血液の宝になるアサリはいくつ入っていたでしょうか。

   ４月２４日の給食

　たけのこごはん

　牛乳

　ししゃもフリッター

　つぼん汁

　河内晩柑

　今日はたけのこごはんです。たけのこはイネの仲間で春が旬の植物です。モウソウチク、ハチク、マダケなどの種類があり、竹林で栽培されます。日本では昔からたけのこを食べていますが、現在でもたけのこを食材としているのは日本料理と中国料理だけのようです。たけのこはあくが強いので、茹でてから使いますが、掘りたてを刺身で食べるのが最高のごちそうだそうです。たけのこは一日に数十センチものびるので、子どもの成長を願って子どもの日にもよく食べられます。たけのこにはおなかの調子を整える食物繊維がたくさん含まれています。よくかんで旬を味わってください。

   ４月２５日の給食

　しょうゆラーメン

　牛乳

　ポテトのチーズ焼き

　ミニトマト

　今日は１年生は初めての麺料理のラーメンですね。袋から少しずつ麺を出して食べることはできたでしょうか？給食のラーメンはつけ麺スタイルになっています。
拉麺はもともとは中国から伝わった中華麺とスープ、具などを組み合わせた麺料理です。中国語で「拉」は引っ張る、引き延ばすという意味で「拉麺」は「引き延ばした麺」という意味です。日本へは江戸時代末期に伝わったと言われています。中国から伝わったので中華そば、支那そば、南京そばとも呼ばれることがあります。
　日本で独特の進化をしているためラーメンを食べにくる外国の方や、最近では本場中国でも日本式ラーメンとしても広まっています。
　給食のラーメンは醤油味、味噌味、塩味、ピリ辛などがあり、具もコーンや肉、えび、いか、野菜たっぷりのものがあります。楽しみにしていてください。

   ４月２６日の給食

　ごはん（こうのとり伝説米）

　牛乳

　あじの塩焼き

　五目煮豆

　じゃがいもの味噌汁

　 今日は田間宮小のみなさんが大好きな白いごはんです。リクエストでもいつも主食部門の上位に入っています。給食に登場する米はすべて鴻巣産の彩のかがやきという品種を使っていますが、毎月１回こうのとり伝説米が登場します。この米の名前は、鴻巣市の名前の由来となった、「こうのとり伝説」にちなんでいます。いつも、給食で食べている、「彩のかがやき」という種類のお米を、農薬の量を半分にして、特別に育てたお米です。農薬の量を半分にすることで、田んぼの環境がよくなり、こうのとりが田んぼに帰ってくるようにと、願いがこめられているそうです。こうのとり伝説米は、他のお米より粒の大きいものだけを選んでいる、特別なお米です。よくかんで、おいしく味わって、いただきましょう。

   ４月１７日の給食

　こどもパンスライス

　牛乳

　ハンバーグのケチャップソースかけ

　ボイルキャベツ

　コーンクリームスープ

　今日から１年生も給食が始まりました。これで田間宮小のみなさんと先生を合わせて約６４０人が同じ給食を食べるようになりました。楽しい給食時間を過ごしてください。今日はコーンスープの中にお星様が２０個入っています。確率は３２分の１です。入っていた人は教えてください。きっとラッキーな一年になるでしょう。入っていた人はぜひ教えてください。
　配膳は終わりましたか？食器の置き方はもりつけ表で確認しましょう。スープのお椀は右側に置いてありますか？
今日は「ハンバーグ」についてお話しします。ハンバーグはみじん切りにし炒めたたまねぎを挽肉とよく混ぜて、形を整えて焼いたものです。ハンバーグはドイツの都市「ハンブルク」で労働者向けの食事として流行した「タルタルステーキ」がもとになり、その後アメリカに伝わり「ハンブルクのステーキ」から「ハンバーグステーキ」となったそうです。刻んだ肉を使うため、やわらかく、パンにはさんで食べてもおいしく、ファストフードやファミリーレストランでもメイン料理として親しまれています。今日はパンに切込みが入っているので、ハンバーグとキャベツも忘れずにはさんでハンバーガーにしておいしくいただきましょう。

   ４月１８日の給食

　ごはん

　牛乳

　とびうおの竜田揚げ

　肉じゃが

　若竹汁

　今日は竜田揚げになっている「飛び魚」についてお話します。「飛び魚」は、春から夏に特においしく食べられる魚です。海の中から水上に、元気よく飛び出して、ヒレをつばさのように広げて飛ぶ魚です。九州や日本海側では「アゴ」とも呼ばれ、練り物や出汁の材料として使われます。新年度が始まり一つ上の新しい学年になって、新しいクラスのみんなと過ごす一年が始まりました。今日の給食は、「飛び魚」のように、元気よく、新しい学年がスタートできるように、願いをこめました。

   ４月１９日の給食

　チャーハン

　牛乳

　ポークパオズ

　中華スープ

　チャーハンは白いごはんをさまざまな具と一緒に油で炒めた中華料理です。日本でも、工夫次第でさまざまな食材を利用できることや、冷蔵庫の残り物を処分でき、また短時間に手軽に簡単にできるという理由から、家庭料理としてもチャーハンの人気は高く、家庭によって具や味付けが違い、おふくろの味ともなっています。好きな人も多いことから、冷凍食品やインスタント食品も多く出回っています。
　チャーハンは米文化のどこの国でも似た料理があります。日本では焼き飯、炒めごはんとも呼ばれ、韓国のポックムパプ、タイのカオパット、インドネシアのナシゴレンもチャーハンと似た料理です。国によっても具や味付けに特徴があります。今日のチャーハンにはにんじん、ねぎ、干し椎茸のほかにチャーシュー、えび、たけのこ、さらに枝豆も入っています。