２月１８日～２２日の給食
田間宮小学校
２月１８日の給食
食パン
牛乳
チリコンカン
グリーンサラダ
フルーツクリーム
今日はクラスでフルーツとクリームを混ぜてフルーツクリームにしてください。食パンはフルーツクリームサンドにするか、チリコンカンを挟んで食べてもいいですよ。
今日はチリコンカンのお話です。チリコンカンはアメリカの料理で、テキサス州の料理に指定されています。名前はスペイン語で「肉入り唐辛子」という意味です。ひき肉と玉ねぎを炒め、トマトやチリパウダー、いんげん豆を加えて煮込んで作ります。クラッカーやチーズを加える作り方もあります。昔、肉が手に入りにくかった時代にトマトや豆で量を増やしたのが始まりだそうです。給食では豚肉を使いますが、牛肉や鶏肉、七面鳥の肉を使うこともあるそうです。また、ピリッと辛い唐辛子ではなく、シナモンの香りをつけることもあります。
さあ、みなさんの今日の給食は食パンにフルーツクリームを挟みますか？それともチリコンカンを挟みますか？
２月１９日の給食
ごはん
牛乳
ぎょうざ
青菜炒め
スンドゥブ
スンドゥブは今ではすっかり日本でもおなじみになった韓国料理です。お隣の国の韓国は日本と同じように米が主食です。それに肉料理や魚料理、野菜料理がたくさんあり、栄養バランスの取れた食事が特徴です。また、辛い料理も有名です。辛さの素は唐辛子を生のままや粉状にして使ったりします。その他にもねぎやにんにく、しょうがといった香りの強い野菜を多く使うのも特徴です。特ににんにくの消費量は多く、韓国料理がスタミナ料理といわれる理由のひとつになっています。
スンドゥブの正式名は「スンドゥブチゲ」です。スンドゥブとは豆腐のことでチゲは鍋という意味です。つまりスンドゥブチゲとは豆腐を使った鍋料理ということです。鍋にあさりやしじみを敷き、豆腐、肉、野菜、コチュジャンや唐辛子、ごま油、にんにくなどのスープで煮て、最後に生卵を落とします。残ったスープにごはんを入れて食べてもおいしいです。とても体が温まる料理です。
２月２０日の給食
ひじきごはん
牛乳
さわらの幽庵焼き
ほうれんそうのお浸し
かぶの味噌汁
６年生作成献立第３弾、６の１Kさんの献立です。考えた理由は「２月が旬のかぶ、さわら、ほうれんそうを取り入れました。主食となるごはんには、具がたくさん入っているので、食感も楽しめます。かぶの味噌汁には、料理名の通り、かぶを主役として入れました。かぶには根にも歯にも、体の調子を整えることに必要な栄養のビタミンがたくさん含まrているからです。かぶは上から下まで全体に栄養があるのでたくさんビタミンをとることができます。寒い2月でもかぶからビタミンをとり、体調を崩さないようにできます。栄養がとれて、旬の食べ物があって、食べていて楽しい給食になるようにしました。」とのことです。
２月２１日の給食
タンメン
牛乳
キャラメルポテト
セレクトゼリー
今日のラーメンは「タンメン」です。ラーメンはもともと中国から伝わった料理ですが、今ではラーメンと言えば日本の麺料理と思われるほど日本独特の進化をし、世界に広まっています。タンメンも中国では単なる「スープ麺」というものですが、日本では茹でた中華麺に炒めた肉や野菜をのせた塩味の麺料理として広まっています。今日の給食のタンメンには何種類の具が入っているでしょうか？（１）５種類（２）６種類（３）７種類 正解は（３）７種類です。豚肉、にんじん、にら、キャベツ、もやし、干し椎茸、ねぎが入っています。香りづけ、風味づけににんにくとごまを入れてあります。みつけながら食べてみましょう。
今日はリクエスト給食です。ストロベリーゼリー３０７人、アップルゼリー２０７人、ブルーベリーゼリー１４４人でした。今回は全部フルーツのゼリー、しかも重さも一緒です。今日はみなさんの好みがよくわかりました。
２月２２日の給食
ごはん
手巻き寿司（のり・スティック卵焼き・焼肉・たくあん）
五目汁
ぽんかん
２月６日は「のりの日」でした。のりは、ぬるぬるするという意味の「ぬら」から「のり」というようになったと言われています。ビタミンＡやカルシウム、鉄分、ビタミンＣ、Ｅといった毎日とりたい栄養をとることができます。のりには表と裏があることを知っていますか？ツルツルした面が表で、ザラザラしている面が裏です。手巻き寿司を作るときは、ザラザラした面にごはんをのせて巻くと、きれいにできますよ。今日は酢飯ではなくふつうのごはんですが、節分の恵方巻ができなかった人は、今日の手巻き寿司でやってみましょう。今年の恵方は「東北東」です。そちらをむいて笑顔で無言で食べましょう。のりは６枚あるのでごはんとおかずの配分を考えながら食べてください。
今日は「ぽんかん」についてお話します。ぽんかんはみかんより少し大きく、頭が「ぽこっ」と飛び出しています。インドが原産の果物で、「ぽん」はインドの都市の名前からきているといわれています。中国南部や台湾で多く栽培され、日本では鹿児島や高知が有名です。
みかんよりも香りや甘みが強く酸味が少ないのが特徴です。みかんやレモンと同じように柑橘系のくだものなのに、加熱するととても苦くなってしまうのでほかのもののようにジャムやジュースに加工できません。生で食べるのがおいしいくだものです。ぽんかんは12月に収穫され、その後しばらく貯蔵することによって皮の水分をとばし、味をマイルドにするそうです。 産地では食べごろになったものから順に出荷していくので、旬は12月から3月にかけてになります。ビタミンCが多いのでばい菌とたたかってくれます。インフルエンザに負けないためにもしっかり食べましょう。
今日は、旬を迎えたさんま、なめこを使った秋の献立です。子どもたちに人気の冷凍みかんは、今年最後となり、季節の移り変わりを感じます。１０月からは、今年収穫されるみかんになります。給食のさんまのかば焼きは、さんまに片栗粉をまぶし、油で揚げたものに、酒、砂糖、しょうゆで作ったタレをかけて作ります。カラっと揚げると、魚の臭みが少なく、食べやすくなります。
ガーリックチキンは、鶏もも肉を使います。鶏肉を酒、すりおろしたにんにく、塩、ブラックペッパーに漬け込み、オーブンで焼き上げました。お弁当にも使えるおかずです。にんにく、塩、ブラックペッパーは、それぞれのご家庭のお好みの割合で作ってみてはいかがでしょうか。
今日は「十五夜」ですね。給食では、お月さまにお供えする「月見団子」を提供しました。お団子の代わりに白玉もちを使っています。ゆで上げた白玉もちに給食室特製のみたらしあんを合わせました。今夜「中秋の名月」が見られるとよいですね
カレイのレモン風味は、カレイの竜田揚げにしょうゆと砂糖にレモン果汁を加えた甘酸っぱいタレをかけます。カラッと揚がった食感と甘酸っぱい特製タレの相乗効果で子どもたちに人気があります。カレイは、骨まで食べられるようになっているので、カルシウムがたくさんとれるメニューです。
給食も秋を感じさせるようなメニューが少しずつ入ってきます。今日は、秋の味覚「きのこ」を使ったスパゲティです。牛乳たっぷりのクリームソース仕立てで提供しました。
キムタクご飯は、漬け物の「キムチ」と「たくあん」が入った混ぜご飯です。キムチを使った料理は子どもたちに人気があります。キムタクご飯も例にもれず、子どもたちに好評でした
レンフォアタンは、中華風のかき玉スープで漢字で「蓮花湯」と書きます。かき玉のきいろが蓮の花を浮かべたようにきれいに見えていますか？
塩わかめうどんのつけ汁は、鰹の厚削りから出汁をとり、塩、みりんの他に風味付けでうす口しょうゆを使い、あっさりと仕上げました。今日のマフィンは、和梨の缶詰を使い、缶シロップで優しい甘さに仕上げました。
９月は、トマトカレーです。トマトカレーは、お隣の北本市が有名ですね。トマトのさわやかな酸味とよーく炒めた玉ねぎの甘みとスパイスや香味野菜の香りがよく、さっぱりとした口当たりで、暑さで食欲があまりないときでも食べやすいカレーです。
」と、空になったお皿を見せてくれました。
南蛮漬けは、片栗粉をまぶして揚げた白身魚（ホキ）に生姜、にんにく、ねぎの香味野菜と風味とコクのあるすりごまとごま油をしょうゆ、砂糖、酢、唐辛子粉で調味した給食室特製のタレをかけました。食欲をそそる一品です。
オリンピック・パラリンピックの開催国「フランス」にちなんだ給食です。クロックムッシュは、パリで誕生し、カフェでよく食べられているパンです。ラタトゥイユは、たくさんの夏野菜を大きめに切って煮込んだフランスの家庭料理です。給食では、トマト、なす、ズッキーニ、ピーマン、黄パプリカ、玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜を鶏肉といっしょにぐつぐつと大きな釜で煮込んで作りました。野菜の甘みやうま味がたくさん出ていました。
