肉もっそは、香川県の郷土料理の炊き込みご飯です。煮干しや油揚げ、野菜などを入れ、人が集まる神事や共同の農作業の際に作られていたそうです。おにぎりにして食べられていて、型抜きしたご飯を「物相（もっそう）」と呼んだり、一人前を盛り測って出すご飯を「物相飯」と呼ぶことから「肉もっそ」という名前になったそうです。今では牛肉を使った「肉もっそ」が人気があるそうなので、給食でも牛肉を使ってみました。打ち込み汁も香川県の郷土料理です。讃岐の農村の日常食として、うどんと季節の野菜を使って、どこの家庭でもよく作られてきたそうです。農作業から一足先に帰った主婦が、手早く作る汁物の一つだったようです。