おこわは、さつまいものおいしさが引き立つよう、調味料（砂糖、しょうゆ、塩）を控えめにしました。粕汁は、酒粕を使った汁物です。あまり飲み慣れていない子どもたちでもおいしく食べられるように、みそと酒粕のバランスを考え、味つけしています。鮭、豚肉、にんじん、だいこん、ごぼう、こんにゃく、油揚げの入った実だくさんの汁物です。

　こうのすコロッケは、給食室の手作りです。豚ひき肉と玉ねぎを油で炒め、塩、こしょうで味つけしたところにゆでてつぶしたじゃがいもを加え、コロッケの種を作ります。一つ一つ小判型に成型し、小麦粉、スキムミルクのバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶし、こんがり揚げます。ちょっとずつ形が違うところも手作りならではです。パンにキャベツといっしょにはさんで、コロッケバーガーにしておいしくいただきました

　家常豆腐は、中国の家庭料理です。中国では中国豆腐を揚げて使います。給食では、厚揚げを使い、砂糖、酒、みそ、しょうゆ、豆板醬、中華だしで味付けをしています。１年生でも食べられるように豆板醬は少なめです。野菜といっしょに炒めて作ります。野菜もたっぷり食べられるごはんが進むおかずです。

　明日の「目の愛護デー」にちなみ、今日は目によい食べものを組み合わせた給食です。目によい食べものというと誰もが想像するブルーベリーは、パンにつけるジャムとして登場です。また、鮭にも目によい栄養があります。鮭は、子どもたちが食べやすいように皮なしの角切りを使い、炒めた玉ねぎとしめじを合わせてグラタンの具材にしました。１つ１つアルミ皿に入れ、ホワイトソース、チーズを重ねて焼き上げました。

　カレーのカレールウは、給食室の手作りです。大きな回転釜に油、バターを溶かしたところに小麦粉をふるい入れ、30分～40分炒めます。ここにカレー粉を加え、さらに10分くらい炒めて作ります。カレーを作り始めると、カレー特有のあの香りと香味野菜を炒める匂いに校舎が包まれ、給食が待ち遠しい児童から「今日はカレーだね」というささやきがあちこちから聞こえてきました。

　ごぼうの香りのよい炊き込みご飯です。これから冬に向け、旬を迎える野菜です。豚肉といっしょに炊き込むことで、豚肉のうま味もごぼうに馴染み、おいしく、食べやすくなります。果物は、柿です。最近は、給食で初めて食べる児童をチラホラ見かけます。柿の種は硬く、調理で切るのも大変ですが、何より食べ慣れない子どもたちの安全を考え、給食では種なしの柿を提供しています。

　和歌山とんこつしょうゆラーメンの豚骨スープは、豚ガラからとり作りました。しゅうまいは、給食室手作りのジャンボ焼売です。焼売の種は、豚ひき肉、玉ねぎ、根生姜、干しえびを砂糖、しょうゆ、塩、ごま油で調味し、片栗粉を加えて作ります。干しえびが入ることで風味に深みがあります。

　秋なすを子どもたちに食べやすいように、マーボーなすにし、ごはんといっしょに食べる丼ぶりにしました。

 　今日は「市民の日記念献立」といって特別な給食です。ひなちゃんパンは、鴻巣市のメインキャラクター「ひなちゃん」をモチーフにし、見た目はひなちゃん、味はメロンパン。子どもたちからは「かわいい」「早く食べたいけどかわいそう」など配膳しているときも盛り上がっている様子でした。ひなの巣サラダは、プチプチ食感の海藻めん、わかめ、きゅうり、にんじん、サラダこんにゃくが入ったさっぱりとしたサラダです。川幅ワンタンスーは、川幅日本一の鴻巣にちなみ、ワンタンの皮を幅広く切って提供しました。主菜を鶏肉のバーベキューソースかけにし、お皿がひなの巣の上に鳥がいるイメージです。おかわりもいつも以上に積極的にしていました。

　さばのみそ煮は給食室の手作りです。白みそ３、赤みそ２、しょうゆ１、砂糖３.５、みりん２、酒１の割合で調味だれを作り、千切りにした根生姜とスライスした長ねぎを加え、さばを煮込みました。根菜汁は、だいこん、ごぼう、さといも、にんじんを使ったしょうゆ仕立ての汁ものです。