１０月１日の給食

　チキンライス

　牛乳

　スパニッシュオムレツ

　コンソメスープ

　みなさんはチキンライスって知っていますよね？鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、グリンピースなどを炊いたご飯とともに炒め、トマトケチャップ、塩、こしょうで味付けした米料理です。赤いごはんが特徴で、卵に包まれてオムライスとして登場することもあります。お子様ランチで旗を立てられていることもあります。では問題です。このチキンライスの発祥の国はどこでしょうか？（１）日本（２）アメリカ（３）イギリス　　正解は（１）日本です。チキンライスは昔はチッケンライスと言われ、鶏肉や玉ねぎ、にんじんなどを加えて炊いた西洋風ごはんでした。当時はケチャップを使用していなかったので赤くはありませんでした。その後血沈ライスは教会などで子どもたちに振舞われ日本でも広まっていきました。ケチャップ味になったのは大正末期から昭和初期になってからです。そのため、外国で「チキンライス」と言っても伝わりませんよ。

  １０月２日の給食

　ごはん

　牛乳

　おろしハンバーグ

　カリフラワーのバター醤油炒め

　豆腐のみそ汁

　今日は、「カリフラワー」についてお話しします。白いブロッコリーなんて呼ばないでくださいね。カリフラワーは今から２００年以上前からヨーロッパで栽培されています。キャベツが変異してブロッコリーができ、さらにブロッコリーが変異したものがカリフラワーです。カリフラワーは明治時代に日本に伝わりました。

　カリフラワーにはビタミンCが多いので風邪予防のためにこの時季にはたくさん食べてほしい野菜です。肌をつるつるにしたり便秘を防いだりする効果もあります。

　今日の給食では、洋食に使うことの多いカリフラワーを和食にも合うように味付けしてみました。

  ９月２５日の給食

　ごはん

　牛乳

　さんまの辛味焼き

　きゅうりのつけもの

　豚汁

　さんまは漢字で書くと「秋刀魚」になります。この由来は、さんまが秋が旬で、形が刀のように鋭く、細長い魚なのでこの漢字があてられました。「さんまが出るとあんま引っ込む」ということわざがあります。これは脂がたっぷりのった秋のさんまには栄養もたっぷりあるので、昔からスタミナ補給の食品として知られていたからです。さんまには筋肉や髪をつくるたんぱく質、血液をつくる鉄分、粘膜を強くするビタミンA、骨や歯に欠かせないカルシウムとその吸収をしてくれるビタミンDなど多く含まれています。さらにさんまには脳を刺激し、ボケを防ぎ、記憶力がよくなる働きがあるDHAが含まれています。成績アップを望む人はさんまをよくかんで食べればさらに効果があるでしょう。こんな栄養たっぷりのさんまを残すなんてもったいないですよね。

  ９月２６日の給食

　ツイストパン

　オレンジジュース

　肉団子のケチャップ煮

　野菜コロッケ

　鮭のマヨチーズ焼き

　ボイルブロッコリー

　今日はなかよし給食です。教室でお弁当箱に給食を詰めて、体育館に移動し、なかよしグループで食べました。

  ９月１８日の給食

　コーンみそラーメン

　牛乳

　ポテトのチーズ焼き

　ミニトマト

　今日は３年生のリクエスト給食です。主食部門２位のコーン味噌ラーメン、主菜部門ダントツ１位のポテトのチーズ焼き、副菜部門ダントツ１位のミニトマトを組み合わせました。ポテトのチーズ焼き、ミニトマトは２位の２倍くらいの票が入りました。みなさん好きなんですね。他に人気のあったメニューはキムチチャーハン、ハンバーガー、ぎょうざ、チキンナゲット、カレーポテト、ボイルブロッコリー、コーンクリームスープ、わかめスープでした。

　もうすぐわかば学級、１年生、６年生のリクエスト給食の調査を行います。献立表をよーくよーく見て、毎日の給食の料理名をチェックしておきましょう。

　今日はミニトマトのお話です。ミニトマトは別名プチトマトとも言われ、トマトの品種の中でも小型の２～３ｃｍにものをまとめた呼び方です。皮はかたいですが甘味が強く、彩りなどでサラダや料理の添え物、お弁当にちょこっと入れるなど、生で食べることが多い品種です。ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあり、また「トマトを作る家に病人無し」と言われるほど体に良い食べものです。トマトの赤い色素のリコピンは生活習慣病を防いだり、日焼けした肌を白くしたりする働きがあります。またトマトにはビタミンCが多く、夏バテ回復効果や疲労回復効果があります。この時期に必要な栄養ばかりですね。

　ミニトマトと言っても赤いものだけでなく、黄色やピンク、茶色のものもあります。また、形も丸いもの、細長いもの、くびれているもの、ハート型のものもあります。栄養いっぱいのミニトマトをしっかり食べましょう。

  ９月１９日の給食

　ごはん（こうのとり伝説米）

　牛乳

　あじのスタミナ焼き

　里芋のそぼろ煮

　だんご汁

　今日は「十五夜」についてお話します。十五夜とは昔の暦の８月１５日のことをいいます。昔の暦は月の満ち欠けで日付を決めていました。昔の暦の秋は７月から９月のことをいい、真ん中の８月１５日の名月を「中秋の名月」と呼びました。今年は来週９月２４日が「中秋の名月」です。満月は１年間に１２回から１３回あるのですが、この中秋の名月にあたる９月の満月が一番有名です。なぜなら空気が澄んで月がきれいに見えること、それに９月の夜は暑くもなく、寒くもないので月を見るのに最適な時期なのです。ススキや団子を飾り、月を眺めながら、豊作を願ったり、収穫を祝ったりしていました。新芋の茹でた里芋を飾ることから「芋名月」とも呼ばれます。そこで、今日の給食は里芋の煮物に団子の入った汁が給食に登場しました。中秋の名月には丸い食べ物を食べる習慣があります。９月２４日にはみなさんの家でも月を眺めながら、丸いものを食べましょう。

   ９月３日の給食

　夏野菜カレーライス

　牛乳

　フルーツ白玉

　今日の給食には白玉だんごの入った｢フルーツ白玉｣です。白玉団子の材料の白玉粉は原料であるもち米を精白して、水につけてやわらかくし、水ごとすりつぶします。すりつぶしてできた液体から水分を抜き、大きなかたまりにして細かく削り、乾燥して作られます。そしてその白玉粉に水を加え、練って耳たぶくらいの固さにして、ゆでたものが白玉団子です。あんこやきなこをからめて食べることもあります。表面はつるっとしていて、かむともちもちしています。のどにつまらせないようによく噛んで食べるようにしましょう。問題です。白玉団子は体の中に入ってどんな働きをしてくれるでしょうか？（１）エネルギーのもとになるもの（２）体をつくるもとになるもの（３）体の調子を整えるもの　　正解は（１）エネルギーのもとになるものです。一度粉にしてある白玉粉は消化もいいので、午後の勉強や運動のエネルギーをとるためにもしっかり食べましょう。

　まだまだ暑い日が続きます。疲れや夏の日差しから体を守ってくれるかぼちゃや枝豆、トマト、コーンなどの夏野菜がたっぷり入ったカレーもしっかり食べましょう。

   ９月４日の給食

　なめこおろしうどん

　牛乳

　さつまいもと大豆の甘辛揚げ

  なめこはモエギタケ科の食用きのこです。なめこは天然物と栽培物があります。天然物はブナやサクラの枯れ木に９～１１月ごろに群生しますが、たくさん採れないため、市場には栽培物が多く出回っています。地方により「ヌメリタケ」「ナメタケ」「ヌラボコ」などともよばれています。

　なめこ特有のぬめりは、たんぱく質の吸収を助け、胃や肝臓の粘膜を保護します。またコレステロールを下げたり、がんの予防にも効果があります。余分な塩分を体の外に出す働きもあります。また化粧品に使われる「トレハロース」という成分もあり、お肌がつるつるになります。このように栄養豊富はなめこですが、なめこ自体はあまり消化が良い方ではないので消化を助ける働きを持つだいこんといっしょに食べるとよいです。そういえば「なめこおろし」という料理は昔からあります。昔の人の知恵ってすごいですね。

　今日はつるっとしたなめこやころっとした大豆を一粒ずつ箸でつまんで、箸練習をしましょう。

   ９月１０日の給食

　えびピラフのパプリカソースかけ

　牛乳

　茎わかめのサラダ

　今日のサラダには茎わかめが入っています。では茎わかめとは何でしょう。普通のわかめとはどう違うのでしょうか？みそ汁や酢の物に使っているのはわかめの「葉体」と呼ばれるわかめの葉のような部分で、茎わかめは「中芯」と呼ばれるわかめの葉の中心部分です。昔から中芯の部分はかたいからと言われ、取り除かれ、葉体の部分しか市場には出回っていませんでした。しかし、漁師のあいだでは栄養たっぷりのわかめを歯ごたえ良く食べられることが知られていて、漁村では昔から食べられていました。最近ではその栄養の多さや食感からおつまみなどに加工されても売られています。茎わかめには、髪や皮膚の健康を保ったり、成長を促進させたりする働きのあるヨウ素、そしてぬるっとしているもとになっている食物繊維は血液を健康に保つ働きがあります。

   ９月１１日の給食

　ごはん

　牛乳

　かつおフライ

　大豆の磯煮

　なすのみそ汁

　９月１５日は「ひじきの日」です。そこで今日はひじきごはんの登場です。「ひじき」は日本近海の潮の満ち引きの激しい岩場で採れる海藻です。みなさんがよくお店で見るひじきは、春にやわらかいものを採り、煮たり蒸したりしたものを乾燥させたものです。むかしから「ひじきは血を収める」といわれ、健康食品として食べられてきました。その理由は、ひじきには鉄分とカルシウムがたっぷり含まれているからです。同じ量の牛乳と比べると鉄分は牛乳の５５０倍、カルシウムは１４倍も含まれています。とは言っても牛乳のように一度にたくさん食べられないのが海藻の悲しいところ。ですが、毎日少しずつ食べることによって、貧血や骨粗しょう症を防いでくれます。またひじきには食物繊維も多くお腹の中をきれいにし、肥満も防いでくれます。髪にもつやを与えます。

　今の日本人が全世界でも長生きトップクラスなのは、海藻を昔から食べているからといわれています。これからの人は・・・どうでしょう？長生きできるようにと験を担いで、昔の敬老の日である９月１５日をひじきの日としました。

   ８月３１日の給食

　キムチチャーハン

　牛乳

　春巻

　中華スープ

　梨

　今日から給食が始まりました。楽しみにしていてくれたでしょうか？

　今日は「梨」についてお話します。梨は １８００年前から食べられている秋の味覚を代表する果物です。埼玉県は梨栽培の盛んなところで、収穫量は全国第６位です。鴻巣市も常光地区を中心に梨畑がたくさんあります。

　梨には別の名前があることを知っていますか？「なし」という名前が「無い」という意味につながるため縁起が悪いので「有りの実」という呼び方もあります。

　今日の梨の品種は「サンフルーツほほえみ」といい、「新高」と「幸水」という品種を掛け合わせたもので、平成２１年に登録された新しい品種です。鴻巣の農家が開発し、この梨を作っているのは鴻巣の３軒だけというとてもとても貴重なものです。普通の梨は1個２００ｇから３００ｇくらいですが、この「サンフルーツほほえみ」は６００ｇくらいになる大きな梨です。給食には８００ｇのものもありました。

　梨には、のどにうるおいを与え、熱を下げたり、肉を食べた時の消化を助けたり、便秘を防いだり、疲れをとったりといった働きがあります。今のみなさんの体が必要としている働きばかりですね。旬の果物をしっかり食べましょう。

   ７月９日の給食

　ごはん

　牛乳

　マーボーなす

　中華スープ

　ハニーピーナッツ

　なすは英語で「エッグプラント（卵植物）」、ドイツ語では「アイエル・アプフェル（卵型りんご）」といいます。きっとその丸い形から名づけられたのでしょう。なすはいろいろな種類がありますが、九州などのあたたかい地域では「長なす」、東北などの寒い地域では「丸なす」や「小なす」が栽培されています。なすは７月から９月が旬です。夏野菜には体を冷やす作用がありますが、その中でもなすは特に効果があり、暑さ負けしそうな時や体のほてりやのぼせがあるときに食べると効果があるといわれています。なすは他の野菜に比べてビタミン類はあまり多くありませんが、なすの紫の色素の「ナスニン」にはガンの予防や老化防止に効果があるポリフェノールが含まれています。なすは油との相性が良く、和食、洋食、中華のどんな料理にも合います。今日は疲れをとる働きのあるビタミンB1の多い豚肉と元気を出す働きのあるにんにくやしょうが、豆板醤で味にアクセントをつけた「マーボーなす」にしました。実はこのマーボーなすという料理は日本独自のものです。マーボー豆腐と同じようにNHKの料理番組で陳建民さんが四川料理を日本人に合うように考えた料理です。

   ７月１０日の給食

　天ぷらうどん

　牛乳

　もずくとさつまいもの天ぷら

　とうもろこし

　「とうもろこし」はイネ科の植物で、原産地はメキシコ、ボリビアなどのアメリカ大陸です。１５世紀にコロンブスがキューバよりスペインに持ち帰り、急速に世界各地に広まりました。日本へは１５７９年にポルトガル人が長崎に伝えたのが最初です。そのためポルトガル人を表す「南蛮」という言葉を使い、とうもろこしは「南蛮黍」ともよばれています。とうもろこしのてっぺんにあるふさふさとしたススキの穂のような部分がおしべで、とうもろこしの実についている「ヒゲ」がめしべです。つまりヒゲがいっぱいあるものが実がいっぱいあるということです。そしてヒゲが茶色くなっているものが実が熟しているということなので買うときの参考にしてください。とうもろこしは、炭水化物を主として、ビタミンB1、B2、Eなどのビタミン群や食物繊維そして、カルシウムなどをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品です。とうもろこしを主食にしている国もたくさんあります。便秘や動脈硬化を予防する働きがあります。とうもろこしのヒゲを煎じて毎日飲むとむくみがとれるといわれています。

　今日は１時間目に２年生とわかば学級が全校分のとうもろこしの皮むきを手伝ってくれました。みなさんありがとうございました。

   ７月１７日の給食

　ごはん

　牛乳

　いか竜田揚げ

　ゴーヤーチャンプルー

　すまし汁

　ゴーヤーは正式名は「にがうり」で、鹿児島では「にがごい」、沖縄では「ゴーヤー」と呼ばれています。ゴーヤの原産国はインドですが、１６世紀の中ごろには中国を経由して沖縄に伝わったといわれています。厳しすぎる暑さのために夏場にとれる野菜が少ない沖縄では、暑い時期でも元気に育ち栄養満点のゴーヤーは愛用されていました。

　ゴーヤーが健康野菜といわれるのはビタミンCが豊富だからです。ビタミンCには日焼けを防いだり、疲労回復の効果があります。ゴーヤーのビタミンCはトマトの５倍も含まれています。さらにゴーヤーのビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。苦味の成分である「モモルデジン」には胃腸を刺激して食欲を増進させたり、夏バテ予防に効果があります。

　問題です。ゴーヤーチャンプルーの「チャンプルー」とはどういう意味でしょうか？（１）まぜる（２）たたく（３）切る　正解は（１）まぜるです。「チャンプルー」とは「ごちゃまぜ」という意味で、転じて「炒め物」という意味があるそうです。ゴーヤーの炒め物でゴーヤーチャンプルー。給食のゴーヤーチャンプルーは苦みを抑えるために味噌味でマイルドに仕上げてあります。ちょっと苦味の効いたゴーヤーチャンプルーを食べられれば、みんなの味覚は大人かも。

   ７月１８日の給食

　ジャンバラヤ

　セレクトドリンク

　オムレツ

　白いんげん豆のクリームスープ

　レモンソーダゼリー

　今日はセレクトドリンクですね。コーヒー牛乳は３６１人、りんごジュースは２５２人、牛乳は４８人が選びました。みなさんは何を基準に選んだのでしょうか？

　今日はジャンバラヤのお話です。ファミレスでもメニューにある「ジャンバラヤ」はアメリカの家庭料理です。（日本で言えば炊き込みごはんのようなものです）その中でもルイジアナ地方でよく食べられています。この地方は昔からフランス系の人が多く住み着いていました。スペインの「パエリア」を起源にしています。ジャンバラヤはケイジャンスパイスというパプリカやにんにく、胡椒、チリパウダーなどの香辛料やハーブを加えたスパイシーなごはんです。

　１学期の給食も今日で終わりです。４月に比べて配膳の準備は早くできるようになりましたか？食べられる量は増えましたか？４月よりも体が大きくなっているので必要な栄養量も増えます。もう給食を減らしている人なんていませんよね？今学期最後の給食くらいどのクラスからも空っぽの食缶が戻ってくることを願っています。

今日の残食はジャンバラヤ３２００ｇ、オムレツ３個分、クリームスープ２５０ｇ、牛乳１本分、コーヒー牛乳１本分、ゼリー３．５個分あわせて４１４０ｇでした

   ７月２日の給食

　ごはん

　牛乳

　鶏肉のさっぱり煮

　じゃがいものみそ汁

　今日は「鶏肉のさっぱり煮」にたっぷり使われている「酢」のお話です。酢の物やお寿司に欠かせない酢は酸味をもった代表的な調味料です。英語では「vinegar」といいますが、その語源はフランス語の「vinaigre」からきています。「vin」はぶどう酒、「aigre」は酸っぱいという言葉の合成語で、酸っぱくなったワインということです。もともと酢は酒やワインの発酵が進みすぎて酸っぱくなってしまったものからできたといわれています。酢には食欲を増進させたり、殺菌力もあり、食べものを腐りにくくします。また、筋肉痛の原因である乳酸が体内にたまるのを防いでくれるので、運動後にとるとよい調味料です。

　今月の給食目標は「食事のマナーに気をつけて食べよう」です。食器の置き方を確認しましょう。ごはんが左側、みそ汁が右側になっていますか？必ず食器を持って食べるようにしましょう。

   ７月３日の給食

　担々豆腐麺

　牛乳

　野菜炒め

　すいか

　　今日は「すいか」についてお話します。すいかは漢字で書くと「西」の「瓜」と書きます。なぜ「西」という漢字が使われているかというと、「すいか」はシルクロードをとおって、西のほうから中国に伝えられたからだといわれているからです。歴史的にすいかは４０００年以上前にはエジプトで栽培されていたようで、日本には中国からおよそ４００年前に伝わりました。「瓜」という漢字が使われている理由は、すいかが瓜の仲間だからです。すいかは本来、瓜なので野菜ですが、一般的にはくだものとして扱われています。品種改良が盛んで、大きさ（大玉、小玉）や形（丸型、ラグビーボール型）、果肉の色（赤、黄）の違いなどさまざまです。問題です。牛乳とすいかではどちらが水分が多いでしょうか？（１）ほぼ同じ（２）牛乳（３）すいか　正解は（３）すいかです。すいかは９６％が水分です。牛乳は８８％が水分で残りは脂肪やたんぱく質、カルシウムなどです。すいかは別名「水瓜」ともいわれ、暑さをしのぎ、のどの渇きを潤してくれます。

   ６月２５日の給食

　大山おこわ

　牛乳

　だし巻きたまご

　利休汁

　「大山おこわ」とは鳥取県大山町の郷土料理です。使用する食材はまちまちですが、大山山麓の食材を使用した醤油味のおこわです。昔、戦場に行く兵が勝利を祈願して山鳥や山菜を入れたごはんを炊きだしたのが始まりです。お祭りやお祝いのごちそうとして受け継がれてきました。今日の大山おこわには、うるち米ともち米を使い、具には鶏肉、油揚げ、にんじん、たけのこ、しいたけ、えのきたけに、わらび、うわばみそうなどの山菜を使用しています。

   ６月２６日の給食

　カレーライス

　牛乳

　フルーツポンチ

　昨年温州みかんが不作だったので、今年度のフルーツポンチには温州みかんの代わりに甘夏みかんを使用しています。そこで今日は甘夏みかんのお話です。甘夏みかんの正式名は「かわのなつだいだい」と言います。昭和１０年に大分県の川野豊さんの農園で発見されたのでこの名前がつきました。もともとは夏みかんの木の枝の一部が変異してできたものです。収穫時期は１２月から１月頃で酸味を抜くために寝かせて食べごろは２月から５月頃です。夏みかんに比べて酸味が少なく、早い時期に食べられるため今では夏みかんより多く栽培されています。ちょっと苦味がありますが、疲れをとる働きのあるビタミンB1やクエン酸がたっぷり入っているので味わって食べてください。